自制醬肉茄子包怎麼做又香又好吃
家裏好久沒做過饅頭包子了,但是還是難以忘記印象中那美味的包子,今天就和大家介紹分享我最愛吃的一種包子,自制醬肉茄子包,我們外面買的醬肉包,一般都是沒有茄汁的,其實配上茄子會更加好吃的,醬肉茄子包,材料簡單,大家有興趣還是可以自己在家試試。
主料
五花肉 :350麪粉 :300
茄子 :2個
輔料
黃豆醬 :適量具體步驟
和麪:比例:一斤半面粉,用一大勺乾酵母。溫水40度左右,手伸進去不燙正好,放入乾酵母,攪勻,和麪,餳40-60分鐘,發至兩倍大即可。
茄子切碎,用鹽醃製半小時,逼出水來。
用搌布把茄子水分逼出
. 五花肉切丁,不能剁,放入鹽、五香粉、雞精、料酒、白糖、醬油、薑末醃製時間越長越好。
將沒水的茄子和醃製的肉丁,放入蔥花攪勻。取一半進行炒制,另一半留在盆裏,這是竅門,爲了不那麼油膩。
炒制其中一半:放油,花椒大料炸黑撈出,倒入肉餡,翻炒後加入兩勺黃豆醬,攪勻後出鍋。
把一半炒好的肉餡和剩餘的一半攪勻即可
包好後,大火蒸十分鐘,關火虛蒸二分鐘即可
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