私房排骨麪怎麼做又香又好吃
主料
排骨 :1斤圓麪條 :1斤
生菜 :適量
香菜、蔥 :各3棵
姜 :6片
甜麪醬、豆瓣醬 :各1大勺
糖、醋、生抽 :按比例添加
料酒 :一勺半
鹽 :適量
輔料
具體步驟
1. 排骨剁成2釐米見方的小塊,蔥和香菜切碎。
2. 排骨用開水加料酒煮2分鐘去除血沫後,重新入鍋煮10分鐘後撈出。
3. 炒鍋注入少許油,燒熱。加豆瓣醬煸出紅油後,投入排骨炒2分鐘。加入甜麪醬、薑片、鹽再次翻炒後加入肉湯沒過肉面燉10分鐘。
4. 將麪條和生菜煮熟。
5. 在碗中放入糖、醋、生抽,加入兩大勺肉湯調成醬汁,將生菜、麪條放在醬汁上,然後澆上肉湯、排骨醬、蔥花、香菜。完成。
注意糖、醋與生抽的比例爲2:1:3哦!
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