香辣爽口川香魷魚怎麼做又香又好吃
川香魷魚是傳統的湘系美食。這道菜香辣入味,魷魚爽滑鮮嫩。最重要的是,魷魚味道偏淡,所以用辣椒川系爆辣的口感去搭配,沖淡了魷魚的腥味,更加突出了魷魚的新鮮口感。所以這道川香魷魚非常鮮嫩,適合無辣不歡的人暢快享受這種香辣口感。自己在家制作的也更健康衛生。
主料
魷魚 :1條輔料
油 :適量鹽 :適量
味精 :適量
生抽 :適量
澱粉 :適量
青尖椒 :適量
紅尖椒 :適量
剁椒 :適量
豆瓣醬 :適量
具體步驟
魷魚去頭,去內臟,撕掉表皮黑膜,將魷魚身用刀片開,去除殘留內臟,清洗乾淨後改刀(交叉斜刀,這樣入鍋後的魷魚是麥穗狀)
蔥切段,姜拍爛,香菜切碎
鮑魚切片,加蔥姜生抽花生油醃15分鐘左右
蝦挑乾淨蝦線
放兩人份的大米,加些小花生油,加瑤柱,大火煮粥,開後用勺子攪拌(因爲是砂鍋,不攪到底的話會糊底的),粥差不多好的時侯把鮑魚跟蝦放進去煮個幾分鐘就可以了
出鍋後加點香菜
出鍋
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