辛辣可口的魷魚須,好吃到停不下來:炒魷魚須圖解
魷魚須是我很喜歡的一道菜,它辛辣可口,味道鮮美,肉質細嫩,胃口大開好過癮。做法簡單,就是炒。家裏人都喜歡吃,一上桌,不一會就沒了。注意選擇體形完整堅實,呈粉紅色,有光澤,肉肥厚,半透明,背部不紅的魷魚須。
主料
魷魚絲 :350g輔料
韭菜苔 :150g蒜末 :適量
薑末 :適量
郫縣豆瓣醬 :小量
生粉 :小量
生抽 :小量
詳細步驟:
第一步
把魷魚絲洗乾淨,準備好薑片 。
第二步
把水燒開,放入魷魚、薑片、料酒。煮至魷魚變卷就可以了。大概煮3分鐘左右就可以了。
第三步
準備好蒜末、薑末、郫縣豆瓣醬、幹辣椒3個。調好勾芡水:生抽、生粉,小量清水。
第四步
韭菜薹洗乾淨,切成3釐米左右的小段。
第五步
焯水後的魷魚須用清水沖洗乾淨,切成一小段一小段。
第六步
鍋燒熱後下油,放入幹辣椒小火爆炒30秒左右。
第七步
30秒左右後放入蒜末和薑末炒出香味。
第八步
放入魷魚須炒1分鐘左右。
第九步
一分鐘左右後,放入韭菜薹炒2分鐘。
第十步
2分鐘左右後,放入豆瓣醬,炒熟。
第十一步
最後加入生抽,試一下鹹淡後調味。起鍋前倒入勾芡汁就可以了。
第十二步
出鍋,裝盤。
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