川香魷魚怎麼做又香又好吃
終於到介紹自己家鄉美食的時候啦!本人作爲一個四川人,愛辣那是必須的,而且我大四川喜歡吃辣那是出了名的。所以喜歡吃辣的朋友們可不要錯過這道川香魷魚哦!魷魚本身自帶一股子鮮美,無論是燒烤還是炒菜都特別好吃,再加入小尖椒,更加爽口!
主料
魷魚 :1條輔料
鹽 :小半勺生抽 :半勺
紅尖椒 :4個
剁椒 :半勺
油 :適量
味精 :小半勺
青尖椒 :2個
澱粉 :適量
郫縣豆瓣 :1勺
具體步驟
1.魷魚去頭,去內臟,撕掉表皮黑膜,將魷魚身用刀片開,去除殘留內臟,清洗乾淨後改刀(交叉斜刀,這樣入鍋後的魷魚是麥穗狀)
2.切好肉
3.鍋裏放油,油熱加入肉片煸
4.加入蔥花煸香
5.加入1小勺醬油
6.加入大頭菜炒
7.加入西紅柿炒
8.加入1小勺鹽炒
9.加入1小勺米醋
8.出鍋裝盤
交叉斜刀改刀魷魚,這是一個技術點,另外,魷魚炒的要快,炒老了不好吃,像皮條!
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