豆豉醬炒煎豆腐~怎麼做又香又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

豆腐 ：一塊
圓椒 ：兩個
胡蘿蔔 ：半根
蔥 ：半段
姜 ：四片
蒜瓣 ：兩枚

輔料

鹽 ：1勺
雞精 ：1勺
豆豉醬 ：1湯匙
水澱粉 ：1碗
玉米油 ：適量
水 ：半碗

具體步驟

1. 首先是備菜，將豆腐切片，成三角狀備用。然後把蔥薑蒜切片備用，胡蘿蔔切若干片圓椒手撕成塊即可。

2. 然後準備水澱粉，豆豉醬，鹽和雞精備用。

3. 開始用平底鍋煎豆腐，煎至兩面金黃色即可。煎制中記得翻面~

4. 然後重新起鍋，倒入新的玉米油，鍋熱放入蔥姜翻炒，陸續放入胡蘿蔔，然後盛一湯匙豆豉醬倒入鍋中翻炒，放入煎好的豆腐加一點水繼續翻炒，之後放蒜片和圓椒鹽、雞精，最後倒入調好的水澱粉，急火翻炒幾下即可出鍋~

5. 熄火，出鍋擺盤~

烹飪技巧

煎豆腐時記得及時做好保護，下豆腐時用鍋蓋或者戴好套袖以防油星迸濺。而且煎豆腐一定記得翻面，防止糊掉。炒制過程中鹽、雞精少許，因爲豆豉醬本身就會有調味作用。向鍋中放入豆豉醬時會冒煙，此時也可以先放一點水再放豆腐。