香軟的蛋糕怎麼做又香又好吃
主料
細砂糖 :80雞蛋 :6個
低筋麪粉 :80
牛奶 :80ml
黃油 :60
輔料
鹽 :少許檸檬汁 :幾滴
具體步驟
1.常溫軟化的黃油放入瓷碗中(可高溫加熱的)
2.放煤氣爐上小火煮沸後立即關火
3.將低筋麪粉篩入上述步驟中拌勻
4.加入一個全蛋,拌勻,再逐步加入與蛋清分離後的5個蛋黃,拌勻
5.分次加入牛奶,拌勻
6.五個蛋清加入幾滴檸檬汁和1g鹽,用電動打蛋器打發至粗泡狀態時,加入白糖打發至中性發泡(提起打蛋器有小彎鉤)。
7.取三分之一打發好的蛋白加入蛋黃糊內,切拌均勻
8.將拌好的麪糊倒入剩餘的蛋白糊中,拌均勻
9.將麪糊倒入8寸模具內,端起模具震動幾下
10.模具外層用錫紙包一層,放入裝好冷水的烤盤中
11.烤箱提前預熱,150度,上下火,中下層烤80分鐘。
1、烤箱提前預熱2、蛋白打發至中性發泡3、具體烘烤時間根據自家烤箱溫度調節
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