鮮嫩爽口的潮汕橄欖菜怎麼做又香又好吃
鮮嫩爽口的潮汕橄欖菜是一道歷史悠久,製作精良,營養豐富的地方特色美食。橄欖既是水果又是蔬菜,它含有豐富的鈣、鐵、鋅等多種微量元素,常吃橄欖能增強人體抵抗力。橄欖肉質鮮嫩,口感細膩,既能開胃消食又能脣齒留香。潮汕橄欖菜更是做工精緻,口味獨特。
主料
橄欖 :1斤鹹菜葉 :3斤
輔料
醬油 :少許油 :150
具體步驟
1.酸鹹菜洗淨,切碎。
2.橄欖洗淨,加水末過橄欖放鍋裏煮10分鐘,將橄欖撈起。再從新加清水放高壓鍋煮半小時,撈出橄欖,濾幹水份。因現在橄欖比較老所以要高壓鍋亞一下,如果買的是新出的或比較嫩的橄欖,就無需用高壓鍋壓的這到工序。
3.鍋放油,慢火先炸橄欖,將橄欖炸到出油,並且有些微皺,這時才放入切碎的酸鹹菜葉和高壓鍋裏的橄欖水,放點醬油,慢慢翻炒,炒到鹹菜裏的水份完全蒸發即可。放涼後裝玻璃瓶。
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