用橄欖油炒菜好嗎,有些橄欖油可以
我們平常在做菜的過程當中是一定會使用到食用油的,而食用油的種類是非常多的,常見的包括大豆油,花生油,玉米油,菜籽油,橄欖油等,不同的油的使用方式其實是不太一樣的,那麼用橄欖油炒菜好嗎?
用橄欖油炒菜好嗎
1.我們平時是可以使用橄欖油來炒菜的,只是在未精製的橄欖油當中遊離的脂肪酸含量會比較高一些,所以橄欖油的顏色看上去是黃綠色的,在其中含有葉綠素,這種物質可能會促進氧化,所以,其實橄欖油是不建議使用高溫加熱,或者是長時間進行加熱的。橄欖油最好是拿來製作涼菜,或者是一些需要輕微加熱的菜餚,這樣纔可以也是橄欖油的清香味,更大程度的保留下來。
2.經過精煉的橄欖油和其他一些植物油的煙點都是比較高的,這部分的橄欖油在製作的過程當中,其中的抗氧化物質和香味的成分已經很大程度的流失掉了,所以使用精緻橄欖油來炒菜會比較合適一些,而且發生氧化的可能性會比較少,同時,它的耐熱性能也會比大豆油的耐熱性要更好一些。
用橄欖油炒菜好嗎?橄欖油是有很多不同的種類的,其中有一些橄欖油適合拿來炒菜的,比如說精煉的橄欖油,一些橄欖油是不適合拿來炒菜的,比如說未成熟橄欖製作的初榨橄欖油。
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