好吃的紅豆湯種小麪包怎麼做又香又好吃
紅豆湯種小麪包是一款看起來特別具有特點的麪包,對於喜歡吃甜食的朋友們,你們可以好好試一下我們這款麪包,你們一定會愛上我們這款麪包的。你喜歡吃紅豆味的食品嗎,你喜歡吃麪包嗎,都可以好好試一下我們這款麪包,會讓你們非常難忘的。
主料
高粉 :適量水 :適量
白糖 :適量
全蛋液 :適量
輔料
紅豆餡:紅豆 :適量冰糖 :適量
具體步驟
1.我喜歡顆粒感紅豆,紅豆浸泡一小時,加入冰糖和稍高於紅豆麪的水,高壓鍋煮25分鐘備用。
2.做麪包的前一晚上製作湯種,湯種的麪粉和水放入小飯碗內,用手動打蛋器攪拌成麪粉水。放入微波爐高火叮20秒,拿出來用打蛋器拌一拌,再放入微波爐叮15秒,拿出來拌一拌,此時應該是流動的糊狀,像老酸奶的那種狀態。將湯种放涼,蓋保鮮膜入冰箱冷藏一晚備用。
3.第二天將冷藏的湯種拿出回溫半小時,加入到主麪糰(黃油不加)中,揉成團,靜置25分鐘左右讓麪糰稍出筋,以便更快出膜,減少揉麪時間。
4.靜置後的麪糰按一般製做普通甜麪包的步驟,揉出膜,一次發酵,靜置, 再進行最後發酵。我不按準確的時間操作,因爲受各種因素影響。只有估計(一般一發40到60分鐘,中間靜置15~20分鐘,最後發酵30~40分鐘),根據麪糰當時的狀態進行下一步操作。
5.最後發酵好的麪糰表面刷蛋液,撒芝麻,烤箱預熱180℃,上下火,中層,18分鐘左右至成熟上色。
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