極品雞汁生煎包怎麼做又香又好吃
主料
雞蛋 :1個豬前夾肉 :300
雞爪凍 :400
雞爪 :300
中筋麪粉 :400g
乾酵母粉 :6g
輔料
生粉 :15料酒 :15
生薑 :數片
水 :1000
鹽 :3小勺
雞精 :1小勺
胡椒粉 :1/4小勺
生抽 :10
冷水 :250
芝麻 :適量
蔥花 :適量
具體步驟
1. 將雞爪清理乾淨後,取一大湯煲,注入大半鍋水,煮沸後下入雞爪、薑片、料酒地、鹽,再次煮沸後轉小火,慢燉2小時,至湯汁濃稠,水份收至一半時關火;
2. 濾出湯汁,倒入帶蓋容器中,冷卻後放入冰箱冷藏4小時以上;
3. 等湯汁凝固成凍狀後,倒扣取出;
4. 切成小丁;
5. 豬前夾肉改切成小丁裝入料理機中,加入一個雞蛋,一大勺料酒,攪打成肉泥;
6. 將豬肉餡與雞爪凍混合,加入鹽、生粉、雞精、胡椒、生抽攪拌均勻後,再次放入冰箱冷藏;
7. 麪糰:中筋麪粉400克、乾酵母粉6克、鹽1/2小勺、冷水250克麪粉置於一大盆中,中間打窩,加入酵母和清水,用筷子攪成絮狀;
8. 揉成光滑均勻的麪糰;
9. 蓋上保膜,置於溫暖溼潤處發酵至兩倍大;
10. 麪糰取出重新揉圓,蓋上溼布,鬆馳20分鐘;
11. 搓成長條,分切出小劑子,滾圓按平,擀成圓形麪皮;
12. 包上肉餡,打褶,包成包子;
13. 煎包將包好的包子底部刷上水;
14. 放於芝麻碗中,將底部沾滿芝麻;
15. 鍋內倒入適量的油,將沾好芝麻的包子生坯整齊的碼放在鍋內;
16. 加入清水,水量以剛好沒過包子爲宜;
17. 蓋上鍋蓋,大火燒開後轉中火,煎至水分完全收幹;
18. 最後開蓋撒上蔥花即可。
吃的時候,沾上自己喜歡的味汁,可以是食醋,也可以是醬料,我用的是豆瓣、剁椒、香醋和香油的四合一味汁,口感相當不錯喲!
-
祕製風味醬滷雞的做法,祕製風味醬滷雞怎麼做
“風味獨特,四川風味,吃後口齒留香。”食材明細主料光雞(一隻)輔料四川滷水(一份)原味(口味)滷(工藝)數小時(耗時)進階(難度)祕製風味醬滷雞的做法步驟1、將滷製好的雞斬件裝盤步驟如下砍下脖子把雞對半破開切下翅膀和大腿斬開將半邊的雞分成兩半再斬成條即可。2、裝盤;調好淋...
-
黃瓜絲雞蛋餅的做法,黃瓜絲雞蛋餅怎麼做
“這段時間天氣熱、工作繁重,爲了有個好身體每天能夠精力充沛應對緊張快節奏的工作,我把早餐的營養列爲一天最重要的一餐,所以最近也特別勤快,經常會早起自己做些可口的早餐,特別喜歡烙餅吃,配上一杯豆漿或牛奶,真是很不錯!好吃、簡單易做、又能頂飽,保重了一上午的營...
-
黃粑的做法,黃粑怎麼做
“黃粑是一種大米和糯米做成的米糕。因其以槐花子染色爲黃色,故名爲黃粑。打黃粑一般在年前的農曆臘月十五日至二十五日,以前家家戶戶都要打黃粑,一是到來年春天農活忙,用黃粑作主食快捷方便,二是在零食匱乏的年代,家裏的小孩子喜歡把黃粑拿來在炭火上烤得鼓鼓得,蘸上...
-
老乾媽培根炒蘑菇的做法,老乾媽培根炒蘑菇怎麼做
食材明細主料蘑菇(適量)培根(適量)輔料老乾媽(適量)原味(口味)炒(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)老乾媽培根炒蘑菇的做法步驟1、將蘑菇,培根切片。2、在鍋內放入少許油,將培根片煎至金黃。3、加入蘑菇片,一勺老乾媽,炒至蘑菇變軟(這道菜不用調味,老乾媽和培根本身的鹹度已足夠)。...