超簡單紅燒魚丁,餐桌不敗的熱門菜餚圖解
家常料理都講究個簡單、能夠快速處理,但偶爾還是要來點夠勁、夠味的菜餚刺激一下味蕾和手藝。這道紅燒魚是把鱈魚塊切成小丁,搭配上紅燒醬汁而成。魚肉吃起來鮮嫩滑溜,醬汁味道濃郁,是餐桌上不敗的熱門佳餚。
主料
鱈魚 :300g輔料
姜 :4~5片蔥 :3根
醬油 :2大匙
香油 :少許
米酒 :1大匙
冰糖 :1.5大匙
醬油 :3大匙
麪粉 :酌量
地瓜粉 :酌量
胡椒粉 :少許
詳細步驟:
第一步
鱈魚切塊,蔥切段、辣椒切段、薑切片
第二步
鱈魚加醬油、米酒、胡椒粉醃製15-25分鐘。麪粉和地瓜粉一比一調勻。醃製好的鱈魚在麪粉和地瓜粉的混合物中滾一圈,下入油鍋小火煎至金黃酥脆
第三步
煎好的鱈魚塊不用盛出,推到一邊,用鍋中的油爆香薑片、辣椒、部分蔥段
第四步
鍋中加入醬油、米酒、冰糖和酌量清水煮開
第五步
湯汁煮開後轉小火慢慢收汁
第六步
撒上剩下的蔥段
第七步
開胃又下飯
烹飪技巧:
我用的是魚腹,幾乎沒有魚刺,小朋友吃也很安全面粉和地瓜粉1:1調勻-
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