紅燒魚的最經典做法——紅燒桂魚,好吃又下飯圖解
紅燒鮭魚的家常做法,桂魚颳去鱗片,去除內臟用水洗乾淨。加入蔥薑蒜幹辣椒爆香,個人覺得再加點豆瓣醬調味,使魚湯更鮮美。鍋裏倒入油燒至七分熱,再放入魚,魚煎至兩面金黃,更好吃些。蓋上鍋蓋,煮等待三分鐘,加入青紅辣椒段,中火煮六分鐘即可開吃。
主料
桂魚 :一條青辣椒 :一個
紅辣椒 :一個
輔料
蔥 :兩根蒜 :3瓣
豆瓣醬 :半勺
料酒 :少許
老抽 :少許
生抽 :少許
鹽 :少許
白糖 :少許
耗油 :少許
姜 :3片
幹辣椒 :3個
味精 :適量
詳細步驟:
第一步
青紅辣椒切塊,桂魚兩面劃三刀,蔥薑蒜幹辣椒切段
第二步
鍋中倒入油,燒至七分熱
第三步
把魚放進去
第四步
煎至兩面金黃,加入蔥薑蒜,幹辣,豆瓣醬爆香
第五步
加入料酒
第六步
加入老抽生抽鹽味精調成的醬汁
第七步
加入適量水
第八步
蓋上鍋蓋,中火煮三分鐘後加入青紅辣椒,然後把魚翻一面,在蓋上鍋蓋煮6分鐘
第九步
裝盤
烹飪技巧:
把湯汁淋在魚身上煮,更入味-
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