椰絲球的做法 27的烘焙日記——“金絲和銀絲”椰絲球 椰絲球怎麼做
“椰子的味道總是讓人着迷~於是,今天做了兩種不同的椰絲球~”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
椰絲球的做法步驟
1、準備食材。
2、金絲:黃油軟化,加入細砂糖,攪拌均勻,病稍微打發(打發到黃油體積有膨大即可)。
3、分次加入三次蛋黃液,每一次攪拌好了以後再加入第二次蛋黃液。
4、倒入牛奶,繼續攪拌。
5、加入椰絲、奶粉。
6、再加入低筋麪粉,用手攪拌均勻,輕輕揉成麪糰,不要過度揉搓。
7、取一小塊麪糰,搓成直徑約2.5cm的小球,把小球在椰絲裏滾一圈,讓小球表面均勻的黏上一層椰絲。
8、整齊的放在烤盤上,放進預熱好的烤箱,180℃、上下火、15-20分鐘,即可。
9、銀絲:椰絲黑奶粉、低筋麪粉、細砂糖混合均勻。
10、蛋白用筷子打散(不需要用打蛋器,否則會產生過多不必要的泡沫)。把蛋白液加入麪粉混合物中。
11、攪拌均勻,剩下的步驟和金絲的一樣了,成圓球以後,放進預熱好的烤箱裏面,150℃、上下火、25分鐘即可。
小竅門
1、金絲不要完全打發黃油,口感香酥又不顯得太過酥鬆,也利於小球在烤焙的過程中保持圓形。
2、銀絲在烤的時候,溫度和時間很重要,要用稍低的溫度,較長時間來烤,這樣才能烤透,讓內部口感香酥。
好啦~祝大家好胃口~~下次見~~~
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