好吃的茄子炒牛肉怎麼做又香又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

這個茄子炒牛肉的做法真的是非常非常地簡單，誰都可以做的，我就問了下朋友做的步驟，一下就學會了的，個人特別愛吃這道美食，所以也很想把美味的東西推薦給大家，一定要來試一下哦，如果喜歡就可以經常做了，味道真的很好，自己做的味道就更好了。

主料

牛肉 ：200g
茄子 ： 2根

輔料

油 ：適量
鹽 ： 2小勺
蒜 ：適量
雞蛋清 ：1/2個
澱粉 ：2小勺
豆瓣醬 ：適量
蔥 ：適量
姜 ：適量
生抽 ：1小勺
糖 ： 1小勺
料酒 ： 1小勺

具體步驟

茄子清洗乾淨

茄子切成小塊

撒1小勺鹽醃製十分鐘，把醃出的黑水倒掉，用清水洗乾淨

牛肉清洗乾淨

牛肉切成和茄子差不多大小的塊

用料酒、半個蛋清和適量澱粉掛漿~~（這是讓牛肉滑嫩的重要一步~~）

鍋裏放一大勺油，燒熱後，將茄子倒入鍋中煎

加入少許鹽，使茄子中的水分慢慢煎出來，然後關火盛出

蔥姜切碎，豆瓣醬剁碎，蒜剁碎備用

鍋裏放一勺油，油熱後將牛肉倒入滑炒，時間不能太長，火大了牛肉就不會滑嫩

放入豆瓣醬和蔥姜

煎好的茄子一起放進去翻炒片刻，加入糖，再加入一點生抽，最後撒上蒜末

然後翻炒均勻即可關火