清涼去火清明粑怎麼做又香又好吃
主料
艾葉 :100糯米粉 :250
大米粉 :250
豆乾 :100
竹筍 :100
臘肉 :50
輔料
鹽 :適量小蘇打 :少許
生抽 :適量
青蒜 :少許
具體步驟
1. 1. 艾葉摘取嫩芽部分,徹底清洗乾淨。高壓鍋將艾葉草壓15分鐘。(水量是艾葉草的一半即可,放少許鹽,小蘇打,艾葉容易爛些。)
2. 高壓鍋壓草時,準備餡料。食材都切成丁狀。
3. 放油將青蒜煸香入臘肉炒至油瀝出,放入筍丁,豆乾炒幾分鐘,調入生抽,少許鹽即可。因爲臘肉本身挺鹹,所以不要放太多鹽,放生抽。調點雞精調味。
4. 經高壓過的艾葉草,一碰即成末狀。將其撈出用攪拌機攪碎了,放入粉中揉成麪糰。 揉麪時,開始是鬆散的。揉的過程中將之前高壓鍋裏壓艾草的水加入即可。不斷加水,不斷揉。 揉麪是個辛苦活兒,直接扔麪包機幫忙。
5. 揉好的麪糰分成這般大小滴劑子。揉圓嘍!
6. 用手將小劑子捏成圓片,捏時需要兩手同時操作噢,不過要厚點噢。
7. 放入之前炒好的餡料
8. 包好餡後整形,餃子形,圓球形都可以
9. 每個粑下用糉葉墊上,防止黏鍋
10. 上鍋蒸,冒大氣後15--20分鐘。
11. 好嘍,軟糯鮮香的清明粑可以出鍋了:)
12. 咬一口
13. 好吃可不要貪多哦,糯性食品不易消化些。
第一次自己做着吃,挺成功!
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