美美廚房之抹茶冰淇淋怎麼做又香又好吃
主料
牛奶 :200淡奶油 :300
砂糖 :70
蛋黃 :3個
輔料
抹茶粉 :15具體步驟
蛋黃加牛奶和60g糖打勻,小火加熱(電磁爐更方便控制,切記火不可以大不可以沸騰),邊加熱邊順時針劃圈攪拌,一直攪到液體變得有點稠(如圖1),即可關火放涼。
奶油加10g糖,隔冰塊或冰水打發,打到打蛋器提起有彎彎的尖角還可以緩慢流動,加入之前的蛋奶糊翻拌勻 (從下到上翻,不可劃圈,圖2)。
加入抹茶粉,用打蛋器快速打勻(不可打太久,打一下打勻就可以了圖3)。
倒入乾燥的帶蓋的保鮮盒,冷凍庫凍40分鐘後,取出順同一方向攪拌一遍在冰凍,每40分鐘攪拌一次(都要同個方向),攪4~5次就可以了(時間有限,我就攪了3次,不過效果也不錯)。
凍到隔天一般會硬一點,要吃提前拿出來一下會比較好挖。
1.在冷凍過程中翻拌4~5次,最後成品的口感更佳~2.在這基礎上可自由變換口味,改加可可粉或改加咖啡粉和咖啡酒或其它別的中意的口味~(ˉ﹃ˉ)
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