菜心的營養價值有哪些
菜心是非常健康的綠色蔬菜,深受大衆的喜愛,菜心營養豐富,而且一般沒什麼禁忌,適合普通人羣食用。那麼,菜心的營養價值有哪些呢?菜心怎麼做才能既好吃又營養呢?關於這個問題,我想很多人都想要得到答案,下面就讓我們一起看看。
一、菜心的營養價值
菜心營養豐富,每千克可食用部分含蛋白質13~16克、脂肪1~3克、碳水化合物22~42克,還含有鈣410~1350毫克、磷270毫寬、鐵13毫克。胡蘿蔔素1~13.6毫克、核黃素0.3~1毫克、尼克酸3~8毫克、維生素C790毫克。
二、菜心的功效和作用
菜心性微寒,常食具有除煩解渴、利尿通便和清熱解毒之功效,在燥熱時節食用價值尤爲明顯。
1、治療婦女的乳腺炎癰
經過中醫界臨牀試驗證實,搗爛菜心的葉,外敷使用,可以用於治療婦女的乳腺炎癰。除此之外將菜心的葉絞汁隔水燉溫服用也可。
2、清熱解毒
菜心性涼味辛,據史書記載,菜心既可以清熱解毒,也有散血消腫的療效。
3、潤腸、美容
菜心富含粗纖維、維生素C和胡蘿蔔素,不但能夠刺激腸胃蠕動起到潤腸、助消化的作用,對護膚和養顏也有一定的作用。
4、提供產後營養
菜心含有大量碳水化合物、人體不可缺少的鈣、磷、鎂等礦物質這及其它維生素,在養生方面,特別對妊娠中的婦女,產後所需的各種營養素都可以透過食用菜心獲得,是極爲理想的食療蔬菜。
三、食用菜心的注意事項
1、菜心折短洗淨,水燒開後,焯至變色,大約30秒,取出用冷水過濾去掉水份後便可炒制食用,清炒、蒜蓉均可。
2、菜心烹飪的時間不宜過長,以免口感不佳、營養流失。
3、小兒麻疹後期、患有疥瘡、狐臭的人等慢性病患者要少食菜心。
四、菜心的做法
1、蒜蓉炒菜心
材料:菜心300g,蒜瓣2顆,肥豬肉50g,鹽少許,油適量。
步驟:
(1)菜心洗淨,肥豬肉切小塊,蒜拍扁切成蒜蓉。
(2)燒熱鍋,下一點點油,放入肥豬肉慢火煎出豬油(看見肥肉體積縮小顏色變微黃即可)。
(3)調成大火下蒜蓉爆香。
(4)放下菜心,爆炒至軟身,顏色變亮。
(5)加鹽調味即可上碟。
2、翡翠菜心
材料:小青菜6棵,香菇2個胡蘿蔔半根,蒜2瓣,豉油1湯匙,蠔油1/2湯匙、鹽適量。
步驟:
(1)香菇泡發切碎;蒜切末;胡蘿蔔去皮切碎。
(2)小青菜用剪刀減掉葉子部分,留根部,葉子切碎。
(3)取一個鍋,加入足量的水,放入菜根,加少許鹽。至菜心翠綠,撈出過冷水,瀝乾裝盤。
(4)熱油鍋,爆香蒜末,加入香菇、蠔油,豉油,大火燒開,轉小火,加入胡蘿蔔,煮2分鐘,加少許鹽,加入青菜葉,翻炒均勻,大火收汁即可盛出。
(5)將炒好的料,灑在汆好水的菜心上面,將多餘的料灑在盤子裏,即成。
相信大家看完以上的內容,一定有了一點點的收穫,對於菜心的營養價值有哪些 這個問題已經有了自己的一些看法。菜心不僅營養價值高而且做法多樣,可以滿足不同口味的人羣的需要,大家可以試一試,爲你的餐桌增加一道美味吧。
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