空心菜有什麼營養價值,它有哪些功效與作用
大家吃過空心菜嗎?它的學名叫作蕹菜,一般在我國南方溫暖潮溼的地區比較多見,是一種營養價值很高的蔬菜品種,可以爲我們機體補充各種維生素和營養物質,那麼大家知道空心菜都有哪些營養價值嗎?經常吃空心菜對我們人體有哪些功效與作用呢?
一、空心菜的營養價值
1、空心菜中粗纖維含量極爲豐富,由纖維素、木質素和果膠等組成。
2、空心菜是鹼性食物,並含有鉀、氯等調節水液平衡的元素。
3、空心菜中有豐富的維生素C和胡蘿蔔素,其維生素含量高於大白菜。
4、空心菜中的蛋白質含量比同等量的西紅柿高4倍,鈣含量比西紅柿高12倍多,並含有較多的胡蘿蔔素。
二、空心菜的作用與功效
1、通便解毒
果膠能使體內有毒物質加速排泄,木質素能提高巨噬細胞吞食細菌的活力,殺菌消炎,增進腸道蠕動,對於防治便祕及減少腸道癌變有積極的作。
2、防癌
食後可降低腸道的酸度,預防腸道內的菌羣失調,對防癌有益。
3、增強體質、潔齒防齲
有助於增強體質,防病抗病。空心菜中的葉綠素有“綠色精靈”之稱,可潔齒防齲除口臭,健美面板,堪稱美容佳品。
4、降低血糖
作爲糖尿病患者的食療佳蔬。
5、降脂減肥
所含的煙酸、維生素C等能降低膽固醇、甘油三酯,具有降脂減肥的功效。
6、美容佳品
空心菜中的葉綠素有“綠色精靈”之稱,可潔齒防齲除口臭,健美面板,堪稱美容佳品。
7、防暑解熱
它的粗纖維素的含量較豐富,這種食用纖維是纖維素、半纖維素、木質素、膠漿及果膠等組成,具有促進腸蠕動、通便解毒作用。空心菜性涼,菜汁對金黃色葡萄球菌、鏈球菌等有抑制作用,可預防感染。因此,夏季如經常吃,可以防暑解熱、涼血排毒、防治痢疾。
三、空心菜的清洗方法
1、淡鹽水浸泡
空心菜先用清水沖洗3—6遍,然後泡入淡鹽水中浸泡1小時,再用清水沖洗1遍。
2、鹼洗
先在水中放入一些鹼粉、碳酸鈉,攪勻後再放入蔬菜,浸泡5至6分鐘,再用清水漂洗乾淨。也可用小蘇打代替,但要延長浸泡時間到15分鐘左右。
3、用開水燙
空心菜下鍋前最好先用開水燙一下,可清除90%的殘留農藥。
4、用淘米水洗
淘米水屬於酸性,有機磷農藥遇酸性物質就會失去毒性。把空心菜在淘米水中浸泡10分鐘左右,再用清水洗乾淨,就能使殘留的農藥成分減少。
以上關於空心菜的營養價值以及功效與作用就爲大家介紹到這裏了,希望能夠幫助大家更好地瞭解到這種蔬菜,另外,大家在製作空心菜時,儘量不要烹飪太久,因爲空心菜的葉子比較鮮嫩,如果在鍋裏待太久的話不僅會影響它的口感,同時也會破壞它的營養成分。
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