蠶豆有毒嗎?有什麼營養價值?功效與作用?
現代社會人多注意身體健康,很多人選擇從飲食上改善,這確實是一個非常好的辦法。但是,一定要有足夠的瞭解纔可以,瞭解了必備的知識,才能更好地運用在日常生活中。今天,小編就帶大家瞭解一下蠶豆有毒嗎?有什麼營養價值?有什麼功效與作用?
一、蠶豆有毒嗎
蠶豆有毒。蠶豆種子中含有巢菜鹼苷,人食用這種物質後,可引起急性溶血性貧血(蠶豆黃病),春夏兩季吃青蠶豆時,如果烹製不當,常會使人發生中毒現象,而且一般在吃生蠶豆後4-24小時後發病,爲了防止出現蠶豆中毒,最好不要吃新鮮的嫩蠶豆,而且一定要煮熟後再食用。
二、蠶豆的營養價值
1.成熟蠶豆內的固體物質含量是未成熟蠶豆的3倍以上,因此成熟蠶豆的熱量、蛋白質、礦物質和某些維生素遠較未成熟的高,但未成熟的蠶豆爲維生素A、維生素C的上等來源。
2.蠶豆中有大量的蛋白質,並且氨基酸種類齊全,特別是賴氨酸豐富。
3.蠶豆中含有較豐富的膳食纖維。
4.蠶豆中含有較豐富的葉酸和維生素A。
三、蠶豆的功效與作用
1.延緩動脈硬化:蠶豆中的維生素C可以延緩動脈硬化。
2.降低膽固醇:蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固醇、促進腸蠕動的作用。
3.防癌抗癌:蠶豆也是抗癌食品之一,對預防腸癌有一定作用。
4.益氣健脾:傳統醫學認爲它能益氣健脾,利溼消腫。
5.健腦:蠶豆中含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等,並含有豐富的膽石鹼,有增強記憶力的健腦作用。
6.促進骨骼生長:蠶豆中的鈣,有利於骨骼對鈣的吸收與鈣化,能促進人體骨骼的生長髮育。
現在,大家都明白了蠶豆有毒嗎,它有什麼營養價值和功效與作用了吧。養成良好的飲食習慣能更好地有利於我們的日常生活,人體應該均衡飲食才能健康,維持早上、下午、晚上機體的活動。希望大家都能根據自己的自身情況,制定適合自己的良好飲食習慣。
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