蒸蛋中間不凝固爲什麼
蒸蛋q彈爽滑,所以很多人都愛吃,老少咸宜,但是要想把蛋蒸好,也並不是容易的事情,很多新手發現蒸出來的蛋,中間還是液態,那麼蒸蛋中間不凝固爲什麼呢?其實蒸蛋中間不凝固有很多原因,今天就來具體分析一下。
蒸蛋中間不凝固爲什麼
1.有蒸餾水
如果發現蒸蛋中間不凝固,那麼有很大的原因就是有蒸餾水進入蛋液中。把蛋液打好放入碗中放進蒸箱或者蒸鍋當中蒸的時候,由於其表面沒有覆蓋任何的保鮮膜,或者是沒有蓋上蓋子,所以導致了蒸蛋在加熱的過程當中,水蒸氣凝結成水珠滴入到蛋液當中,就會凝聚在中間,滴入到蛋液裏,因此中蛋液體中間因爲水多,導致凝固。所以建議大家在蒸蛋的時候,盛蛋液的碗或者盆表面的用蓋子蓋好,或者是用保鮮膜覆蓋好才行。
2.時間過短
如果發現蒸出來的蛋中間不凝固的話,很大的原因就是蒸的時間過短了。一般雞蛋的蒸的時間大約是6分鐘左右,如果蒸的時間過短,那麼蛋液表面已經凝固,但是中間還是液體,把它戳開之後,蛋液就會流出來了。所以大家一定要掌握好時間,6~8分鐘即可,如果出現沒有凝固的情況下,那麼就再蒸上一會兒。
3.加水過多
如果蒸蛋時間足,而且上面也覆蓋了保鮮膜,卻發現中間還是沒有凝固的話,那麼只有一個原因,就是在蛋液當中加入的水過多。因爲一般蒸蛋的話,都需要在雞蛋液當中加入水,然後再蒸,這樣蒸出來的蛋纔會爽滑。但是如果加入的水過多,蛋液不能夠完全的把它吸收掉,這樣很多水分就會積聚到蛋液當中,導致蒸的時候,四邊都已經熟了。正中間的由於水分過多,所以不凝固。因此大家在加水的時候,一定要控制量。
透過今天的分析,現在大家知道蒸蛋中間不凝固的原因是什麼了吧。所以大家在蒸蛋的時候,也一定要掌握這些小技巧,千萬不要把蒸蛋看成一件非常容易的事情,要把這個最簡單的菜做到最好吃,還是需要有一些方式方法的。
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