鴨腸的營養價值有哪些,鴨腸怎麼挑選
鴨腸是鴨的內臟之一,也是很多菜餚都會用到的食材,作爲一種美食,鴨腸口感脆滑、鮮嫩爽口,不少人都對它讚不絕口,鴨腸也被拿蒸煮、爆炒、滷菜、涮火鍋等等,可大家知道鴨腸的營養價值、如何挑選與清洗嗎?現在就由我來爲大家講解。
一、鴨腸的營養價值
1.鴨腸含有維生素、鈣、鐵等微量元素,促進對人體的新陳代謝的更新。
2.鴨腸中富含豐富的蛋白質,是維持免疫機能最重要的營養素,鴨腸中含的脂肪量少,易消化,所含有的維生素,能利於增強身體的抵抗力。
3.平時飼養鴨子時,鴨子吃的食物多爲水生物,故其肉性味甘、寒。對於體質虛弱,食慾不好,大便乾燥的人,更適合吃一些鴨腸。
4.鴨腸內壁含油脂,更易爲人體所吸收,對體弱、易飢餓的人都有很好的補養作用。
5.鴨腸還可以緩解視力疲勞,加速腸道蠕動,促進消化。
二、鴨腸的挑選
作爲大衆美食,鴨腸的挑選也有門道。如:優質的鴨腸手感偏厚,一般呈乳白色,粘液多,無異味,具有韌性,不帶糞便及污物;如果遇到鴨腸色澤暗淡,呈淡綠色或灰綠色,組織軟,無韌性,粘液少且異味重,說明品質不太好,不適合購買食用。
三、鴨腸的清洗
鴨腸腥味重,在食用之前,需認真清洗乾淨,首先將鴨腸放在容器中,加入適量的醋和鹽以及適量的水反覆揉搓然後用清水沖洗就可以了。除此之外,也可以在鍋中燒水加入生薑、料酒、蔥,再加入鴨腸去腥,焯水30秒即可。切不可一直煮,否則鴨腸將會黏膩,缺乏爽脆感。
透過上述的講解,相信大家也能認識到食用鴨腸的好處和鴨腸的挑選和清潔了吧,在生活中適當吃些鴨腸更有助於我們補充營養元素,另外鴨腸不易長時間儲存,對於沒有吃完鴨腸要及時煮熟,擦乾表面水分,最後再放入保鮮袋中冷藏。
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