炒雞爪要不要放糖?
炒雞爪是大家非常喜歡吃的一種菜餚,既可以當做菜餚,也可以當做休閒小零食,平時看看電視或者是休閒的時候啃啃雞爪也是非常愜意的事情。那麼大家知道炒雞爪要不要放糖呢?怎樣才能把雞爪做的好吃呢?今天就來跟大家分享一下關於烹製雞爪的一些小妙招。
一、炒雞爪要不要放糖
要放糖
炒雞爪的時候最好是放上一些糖。因爲本身雞爪是有一些腥味,放了糖可以去除腥味,而且糖是有提鮮的作用的,因此在製作炒雞爪的時候放入一些糖,不僅可以去腥,而且會使雞爪吃上去更加鮮美一些。只要放的糖適量,是完全不會把雞爪變甜的,所以大家不用擔心會因爲放糖而使鹹的雞爪變成甜雞爪了。
二、雞爪怎麼處理才能乾淨
1.浸泡
買回來的雞爪大多數是冰凍的,上面會有一層冰,有的還會有血水,所以需要用清水來浸泡一下,把上面的血水以及面附着的一些污物給泡乾淨,這樣處理乾淨之後,炒出來的雞爪纔好吃。在浸泡的過程當中,中途可以換水,一直保持清潔的水去浸泡雞爪的話會更加乾淨。
2.去腳趾
買來的雞爪上面都會有腳趾,這個腳趾的其實是很髒的,而且是不能吃的。所以在做炒雞爪之前需要把這個腳趾都剪乾淨。可以準備一把小剪刀,然後將指甲剪乾淨,剪乾淨之後再用清水沖洗,這樣雞爪看上去就比較乾淨好吃了。
3.去油脂
雞爪在炒之前需要焯一下水,焯水的時候大家會發現上面有些血沫會粘在雞爪上面,需要重新去清洗一下。而且還會發現它上面會有很多油脂,其實這層油脂並不健康,最主要的是還帶有一些腥味,所以必須重新用冷水去泡一下,讓油脂全部泡出來之後去清洗掉,這樣雞爪纔會一點腥味都沒有,做出來的炒雞爪纔好吃。
製作炒雞爪的時候,首先要把雞爪處理乾淨,沒有腥味的雞爪製作出來的炒雞爪纔好吃。其次除了放糖,還可以放上自己喜歡吃的一些香料,比如五香粉,十三香粉,椒鹽粉等等,這樣會讓雞爪的口味變得更好,如果喜歡吃辣的話,再放上一兩個辣椒,那麼就更加美味了。
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