炒甘藍要不要悼水,甘藍隔夜可以吃嗎
甘藍其實它的稱呼是有很多種的,而不同地區的人對於甘藍的稱呼也是不一樣的,例如包菜,包心菜,高麗菜,椰菜等甘藍味道好吃,營養高,很多人都會買回去吃,那麼,炒甘藍要不要悼水?
一、炒甘藍要不要悼水
炒甘藍的時候建議大家不要先進行悼水,甘藍在經過悼水之後再吃的話,就會比較的軟,就沒有它原本那種脆嫩的味道,會讓甘藍的賣相以及口感都非常的差,所以在炒甘藍之前,建議不要先悼水。
二、甘藍隔夜可以吃嗎
通常的建議都是不要吃隔夜的菜,不管是甘藍或者是其他的一些綠葉蔬菜,不管是不是沒有吃完,也最好不好留到第二天再吃,這樣不太好,因爲蔬菜在經過高溫炒熟之後就會有“硝酸還原酶”產生,而這個硝酸還原酶是可以將硝酸鹽變成亞硝酸鹽的,而這個亞硝酸鹽會產生一些致癌的物質。所以,剩菜一定不要隔夜放太久,最好可以在5~6小時左右將飯菜吃完。
三、甘藍生吃的好吃還是煮熟了好吃
其實甘藍是比較適合生吃的,因爲它含有豐富的維生素C跟一些生理活性物質都是十分嬌氣的,在烹飪中很容易就會被破壞,而生吃甘藍的話,就可以在最大的限度內去獲取到甘藍裏面的營養價值,並且,吃起來的味道也是非常脆甜可口的。
甘藍吃的時候可以做成新鮮的蔬菜汁或者是做成涼拌的,都是很美味的,另外由於很多瓜果蔬菜都有農藥的,一定要做好處理纔可以生吃,避免給身體帶來不好的影響。
炒甘藍要不要悼水?就講解到這裏了,雖然說甘藍菜吃生的會比較有營養,而且口感好,但是按照我們中國人的一個飲食習慣,能煮熟的基本都會煮熟了再吃,但是不管是選擇哪一種方式,只要是個人喜好,並且已經給食物做好清潔就都是可以的。
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