滷三國滷菜,開店全部攻略步驟
滷菜是中國一種特色的餐飲形式,中國人喜歡滷菜,全國各地的滷菜也各不相同。抓住食客的胃,就是好的滷菜,而滷菜的關鍵就在於它的技術難度,怎麼做出適合大家口味的滷菜纔是滷菜製作技術的關鍵性問題。。滷三國滷菜,就是集合滷菜的技術問題,用規範化的技術指導讓你解決滷菜技術難題,做美味的滷菜,贏得廣大美食愛好者的胃。滷三國滷菜 開店全部攻略步驟需要哪些呢?讓我帶着你仔細地分析研究,看看究竟要如何開一家滷三國滷菜店?
滷三國滷菜 開店全部攻略步驟
前期準備工作有兩樣事情是在開滷菜店之前必須準備的。
無論是否請專業的滷菜師傅來掌勺,店主都需要系統學習滷菜的製作。
這一點不是請師傅或者直接加盟就可以解決的問題。經營滷菜是一個有技術門檻的項目,很多和滷三國合作後回家開店的店主都認爲沒有專業滷菜知識,就無法把握各個採購和製作環節的大局,根本無法爲滷菜店定位,更不用說後續經營問題了。
由於全國各地滷菜市場行情不同,人們的口味也不同,對市面上存在的各種滷菜經營特點、當地口味和菜品進行調查,也是前期必須的準備工作,也就是咱們滷三國所說的提前市場分析,這一點必須要做好的。
操作步驟及成本覈算
第一步:找店面。
滷三國總部認爲開滷菜店說起來是小本生意,轉讓費和房租必須控制住,纔是有利潤可言的。店址選擇對人流量的要求也特別高,交通中轉站、菜市場附近、小區集中的地段、大賣場門口等地方是比較好開店地址。如果沒有黃金店址,開店計劃寧願推遲,也不要隨意將就。人們購買滷菜一般是上下班、購物、買菜時順手捎帶,不會專門去買。對於滷菜外賣店來說,店址和味道並列爲兩道生命線。
總部滷三國給廣大朋友找店鋪的意見就是:店鋪只需在10平方米左右,進深2米左右,寬5米左右比較好,方便把菜品都呈現在顧客面前,也能夠有足夠大的空間拌佐料、稱重量。以內陸二級城市而言,轉讓費比較好在萬元以下,月租金千元以下。
第二步:尋找和佈置作坊。
在鋪面的附近找作坊,離鋪面越近越好,可以節約運輸成本。房間越大越好,能存放大量的原料。有個院子或天井,這樣可以燒煤炭,節約燃料成本,還方便操作。
以內陸二級城市爲例,租金1000元左右。
第三步:購買設備和各種用具,同時策劃製作招牌、店內佈局、店內裝修。
基本需購買的物品及大概價格如下:
1.雙溫冰櫃、單溫冰櫃各一臺。兩臺冰箱大約3000元。冰櫃對於儲存貨品很重要,比較好買新的,否則出了問題,將得不償失。
2.半鋼不鏽鋼桶一個90元;全鋼不鏽鋼桶4個,單價120元,小計:480元;大號塑料桶2個,單價20元,小計:40元。
3.9寸加厚不鏽鋼調料盆5個,單價15元,小計:75元;不鏽鋼盤20個,單價6元,小計:120元;不鏽鋼夾子3個,單價3元,小計:9元;不鏽鋼套袋盆5個,單價8元,小計:40元;不鏽鋼湯勺5個,單價5元,小計:25元;不鏽鋼鉤一個15元;不鏽鋼小勺3根,單價1.5元,小計:4.5元;5斤的不鏽鋼瓢一個18元;不鏽鋼壓蒜器一個15元;不鏽鋼拌菜勺2個,單價3元,小計:6元;不鏽鋼拌菜盆2個,單價8元,小計:16元;不鏽鋼漏勺一個12元。
4.宰刀2把,單價15元,小計:30元;切刀一把20元;大筲箕2個,單價20元,小計:40元;一次性手套2盒,單價3元,小計:6元;一次性口罩4盒,單價4元,小計:16元;掛鐘一個25元;香料袋若干和紗布若干,小計:50元;粗竹竿3根,單價33.3元,小計:100元。
5.粉碎機一臺230元;絞肉機一臺65元;搗辣椒器一臺100元。此項投入共5000元左右。第四步:裝修,同時做市場調查。吸塑燈箱800~1200元展示臺的角鐵架140元人造石臺面448元隔牆、粉刷牆面、包水管、角鐵上的木板共計650元此項投入共2000元左右
第四步:裝修同時對周邊的滷菜市場進行市場調查包括:菜品名稱、價格、味道。
第五步:購買香料、調料、輔料。
第六步:前期營銷。一般再跟滷三國合作的客戶,總部給合作後的客戶們傳授一些前期的營銷戰知識,在這裏也可以告訴大家。在人們對新店產品不甚瞭解的情況下,開業那幾天比較好有一些免費品嚐和優惠購買活動。準備打折卡和贈送產品大約需要一千元左右。另外,可以在輻射區域內,免費送貨上門。
以上六點就是滷三國滷菜 開店全部攻略步驟。找尋合適的店面、佈置製作作坊、採買設備、裝飾店面、調查市場、採買原材料、舉行營銷活動,做好這些步驟,滷菜店就可以正常營業了。用規範的開店流程、優秀的製作工藝、美味的品嚐口感和良好的服務經營一家小小的滷菜店,一定會迎來越來越多的食客和越來越好的口碑。
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