可魚可飯酸菜魚的口味創新如何突圍?
酸菜魚,早已從藉藉無名的川渝家常菜,變成耳熟能詳的單品成就爆品的典範,更成長成了一道“國民菜”。但也正因爲酸菜魚的火爆,讓市場被迅速開發,酸菜魚的品類賽道變得擁擠不堪。
這些年,單品不在少數,例如火鍋、烤魚、小龍蝦,但他們有很多品牌在競爭中敗下陣來,能存活下來的,都是能在消費者的升級浪潮中不斷創新的。
可見,一個餐飲品類能否長期持久的發展,重要的不僅是運營和營銷,更多的是需要口味的不斷創新。
對於這樣一個問世不到幾十年的酸菜魚新品類而言,如何才能長久發展?如何才能長期被消費者食客所喜愛呢?
可魚可飯只有不斷創新,豐富酸菜魚的出品,才能讓這個品類更加飽滿,從而得到長期持久的發展。
在創新的道路上,作爲品類的知名品牌之一,可魚可飯這些年可謂一直在引領着行業。2017年成立,一改酸菜魚正餐的屬性,推出小分制、快餐化的酸菜魚,主打無刺酸菜魚配米飯,率先進行了模式創新。用了5年多時間,就做到了300+家門店。
除了在商業模式進行創新外,可魚可飯深知產品是一個品牌的核心競爭力,尤其是在競爭日益激烈的餐飲環境中。所以,爲了滿足時代發展以及消費者不斷變化的需求,它每個季度都會推出新品,其產品庫始終保持12款產品,進而保證產品的迭代更新。
可魚可飯除了招牌老壇酸菜魚和跳跳麻香魚,還創新推出果香檸檬魚、青青花椒魚、苗妹酸湯魚、公舉番茄魚和嘟嘟香辣魚,輔以可魚三鮮、可魚滑雞、可魚毛血旺等組成產品結構。
憑藉這種創新的商業模式和產品創新,可魚可飯也得以迅速成爲酸菜魚品類的知名項目。
從整個行業角度來看,像可魚可飯這樣的知名酸菜魚品牌更多地進行創新,會引領整個品類創新和健康發展,從而讓酸菜魚這個品類始終保持活力,不斷刺激消費者,拓寬品類賽道,創造更多可能性。
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