迷你小笼包的做法,迷你小笼包怎么做
“假期过去了,嘟妈昨天也放风回来了,跟大家一样的假期心情,忙碌而充实......在这美丽的季节里,重游童年生活的故乡,犹如打开了童年的相册,一段段记忆的片段,瞬间清晰的呈现在眼前~~~~
我们老家的小笼包非常有名,皮薄馅鲜,口感松软,香气扑鼻......因为美味,所以包子的足迹也随着大批的打工潮流遍布东南西北,并且都非常受欢迎......出去做包子的都能赚到盆满钵满的回家盖房子的哈~~~~~一眼望去,小村子里,楼房盖的高高漂亮的,十有八九就是家里有人出去做包子赚钱的。
嘟妈这次回家当然也吃了美味的小笼包了。不过,有点觉得遗憾的就是:小笼包的卫生我实在觉得不太放心。先不要去追究那肉馅到底是否干净卫生。包子店一般都开在大马路边,那汽车进进出出,扬起的灰尘,和那露天摆放的面团,实在让我......。我这个人天生爱干净,这样的包子尽管美味我也不会去多吃的,所以决定买几个蒸笼回来回家自己做了。
偶真是个急性子呀,昨天下午就忙碌开了......”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 高级 (难度)
迷你小笼包的做法步骤
1、和面,发面。(具体见我另一个帖子——晚上加班做玫瑰花)
2、肉馅是菜场买的,直接让摊主洗干净搅成肉泥了。我加进盐,生抽和老抽,鸡精,鸡蛋清和适量的葱。
3、发好的面团,揉成未发前的大小,擀出面片直接大约6CM。
4、放进肉馅,包起,成品的直径大约3CM。非常小巧迷你呢。
5、放进冷水锅中蒸10分钟,再等待5分钟开笼,(我们老家是滚水锅里直接蒸的,而且还不用等待定型,做好了直接放如沸腾的滚水中蒸。这样做出来的包子还特别嫩,其中的秘籍我还不清楚,以后慢慢研究,这里先用我的老方法。
6、出笼了。好多汤汁呀~~~也不错也。
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