杂粮全麦馒头的做法,杂粮全麦馒头怎么做
“现在的面粉是越来越白,可我还是喜欢吃黑一些的全麦面,这次胖子蒸的这款馒头用了四种非常有营养的面粉再一起做成馒头,吃到嘴里有种浓浓的香味。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 高级 (难度)
杂粮全麦馒头的做法步骤
1、全麦面粉放入盆中。
2、把其余3中面粉放入盆中拌匀。
3、加入酵母用水揉成面团。
4、盖上湿龙布盖盖。
5、放在阳光下自然醒发。
6、醒发好的面团。
7、取出面团排气揉上劲。
8、下剂子。
9、再把每一个剂子揉一遍。
10、揉成馒头生胚。
11、盖上毛巾醒发20分钟。
12、醒发好的状态:生胚的体积变大,而且用手掂起来感觉很轻。
13、发好的馒头放入蒸锅中。
14、冷水上汽旺火蒸20分钟再关火虚蒸5分钟。
15、蒸好的馒头。
小窍门
1,玉米面的用量不要太多,多了面团容易发散。
2,也可以再放一些别的自己喜欢的面粉。
3,面团醒发最好在阳光下自然醒发,这样发出来的面味道好。
4,蒸好后别马上开盖,虚蒸5分钟再开盖。
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