南瓜全麦馒头的做法 南瓜全麦馒头·简易面包机版 南瓜全麦馒头怎么做
“宝宝爱吃馒头,总吃白馒头怕他会腻,于是动手做点南瓜馒头~宝宝非常爱吃~
据《本草纲目》注,南瓜性胃肝、入脾、胃经。具有补中益气、消炎止痛、化痰排脓、解毒杀虫功能、生肝气、益肝血。
长期食用南瓜,有助于补中益气,降血脂,降血糖,清热解毒,保护胃粘膜、帮助消化。其功效主要适用于脾虚弱、营养不良、肺痈、水火烫伤。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
南瓜全麦馒头的做法步骤
1、南瓜切块,放锅里蒸熟。
2、放入料理机内,加白糖打成泥。(白糖在这里放,更容易化,白糖的量可以根据个人喜好增减)
3、将打好的南瓜泥、盐、橄榄油或者软化的黄油、中筋面粉、全麦粉依次放入面包桶内,最后在面粉上面挖个坑,倒入酵母(面包机有酵母盒的话,可以将酵母直接放入酵母盒内)。
4、启动和面程序(中间注意观察,如果面团太干了,可少量多次添加冷水,加牛奶也是可以的,面团开始会感觉黏糊糊的,让它在面包机里多揉一会就好了)
5、揉成光滑的面团后,启动面包机发酵程序(一般是1个小时),发酵至2倍大,手指沾面粉在中间捅个洞,面团不塌陷不回缩即可。
6、继续开启面包机和面程序,进行排气,一般五分钟即可。
7、排好气的面团分成若干份,直接搓圆或者整形,也可以做成刀切馒头,或者中间放上豆沙馅奶黄馅啥的,都很棒;
8、做刀切馒头的话,先擀平,再折叠,再擀平,然后卷成圆柱形。
9、整形好的面团,进行二次醒发。蒸锅内放热水,将面团放蒸架上,室温内醒发半个小时左右。
10、二次醒发至2倍大。
11、冷水上锅蒸20分钟,蒸好后不要马上打开盖子,闷5分钟后再开盖。
12、香喷喷的南瓜全麦馒头出锅咯。
13、非常松软的馒头哦~
14、可以做成各种造型,尽情发挥你的想象吧~
小窍门
1、不爱吃全麦馒头的话,全部用普通面粉也可以,口感会比全麦的更松软;中间也可以加上豆沙馅啥的,比买的好吃多啦;
2、做馒头和做面包的基本程序是差不多的,揉面和发酵是最关键的;
3、糖和盐分开两个角落放,同时盐和酵母不能直接接触,一定要分开放,酵母要在最后放;
4、放黄油的话,可以用后油法,就是在面团和成团后放入软化的黄油,可以使面包口感更松软;
5、加水一定要少量,根据情况慢慢添加,因为南瓜品种不同,加上不同品牌的面粉吸水性不同,出来的面团干湿度不同,以最后的面团软而有弹性,不粘手即可。
6、我一般都是直接用面包机和面以及第一次发酵,没有面包机的,可以手动,可以达到同样的效果,就是会辛苦一点;
7、其他的有任何问题,亲们可以给我留言,我看到就会回复。
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