鲜肉芹菜汤饺的做法,鲜肉芹菜汤饺怎么做
“在我们南方,以饺子为主食的很少很少。但在我家里,每周都会吃一到二次的饺子,有时候是煎饺子有时候是汤饺子。每周六的大采购,这饺子皮都会是购物单上的一项固定食材。朋友们可能觉得奇怪,为什么我家会如此喜欢吃饺子,这还要说一说我的妈妈。我的妈妈以前是做水产生意,每天凌晨出门进货,再到菜场销售。陪伴我们的时间十分少,但妈妈总会给我们备好早餐所用到的东西,有时候是切好的年糕,有时候是包好的饺子。按妈妈讲,这二款食材好煮,放点水煮开,再将食材下锅,煮熟就可以吃了。
也正是以前的这个饮食习惯,以至我现在也有这样子的习惯。家里像饺子什么得,都会备一些在冰箱里。这是爱的味道,这也是家的味道。永远是那么的有味道。
当然了,在北方却有着上车饺子下车面的一个说法,这是我在看电视中所知得哦,而在生活中,哈尔滨的朋友上次带她女儿去北京,她就是带着女儿媳妇去吃面,回家的时候又是去妈妈家吃饺子。我比较好奇这是为什么,后来我找度娘问了一下”上车饺子“是何意思,原来饺子是中国特有的饮食文化,饺字的皮儿相当于汉字“回”的外框,而饺子馅相当于“回”字的里框,就是说,一个“饺子”可以形似“回”字,远行者临行前,家人或朋友请他吃饺子,是对远行者的一种希冀:希望远行者能够安安全全,顺利归来。
不管子是我家为何爱吃饺子,还是北方的这下车饺子,这一切的一切都是缘于爱,因为爱的相伴,让饺子成为了生活中的一部分,好吃不过饺子,让我们以爱育爱,让身边人都永远在有滋有味中成长。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煮 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
鲜肉芹菜汤饺的做法步骤
1、备好所用的食材。
2、先将芹菜洗净,取一部分榨出芹菜汁。
3、将面条机换上出面头,再加入二平杯高筋面粉。
4、开启和面功能,一边和面一边加入指定量的芹菜汁。
5、为了让面皮更加的筋道,我选择25分钟的和面时间。
6、再选择出面功能,面条机自动将大面皮压制出来。
7、用面条机所备的压面器,将面皮压出饺子皮出来。
8、将剩余的芹菜改刀与肉末配在一起,加入细盐,酱油,色拉油,拌成馅料。
9、将面皮压好,将余料洒少许粉另备起来。
10、把配好的馅料,包在饺子皮里。
11、锅里加水加少许细盐煮开,将包好的饺子下锅。
12、先大火煮开,煮至熟透,饺子浮起,再焖一下即可。
13、另起锅加少许色拉油,将蛋打散加入,炒至凝固后出锅配汤饺。
14、将开水及炒好的鸡蛋调配在一起,再按个人口感加入香醋酱油或是细盐。
15、再将煮好的饺子加入即可。
小窍门
调味品的配量,按个人口味来调整。
高筋粉及芹菜汁的配量400克配150毫升,但这个也存在5-10克的芹菜法汁上下浮动的调动,按实际情况来增减。
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