紫米馒头的做法 【紫米馒头】将粗粮加进馒头里做出飘香紫米馒头 紫米馒头怎么做
“呵呵,我想过个几年,数数我们家会出现多少馒头,估计最多的真的是馒头了,其实,我也经常做包子,只是包的不太好看,真的不太好意思放上来让大家笑话,所以,馒头没有折子,想对来说,只要外形圆滑,就会看着比较漂亮,能见人一点。
今天做的这款是目前我做过的馒头中我最喜欢的一种,蒸的时候有很香很香的黑米的味道,口感是那种有嚼劲的那种口感,我做过很多次了,很喜欢啊!因为加了黑米粉,所以口感没有纯面粉的馒头那么细腻,但那种有种粗粮的口感,我却是很喜欢的哦,有喜欢吃粗粮的朋友,不要错过这款馒头哈。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
紫米馒头的做法步骤
1、将紫米用研磨机磨成粗粉。将所有材料分别倒入面盆里,混合均匀。
2、再将材料用筷子拌均。
3、用手揉成团。然后将面团提至案板上用手揉和成光滑的面团,(大约要揉个十分钟左右)
4、再放入容器内,盖上盖放至温暖处发酵。至面团发酵至2倍大即可。(大约在34度的天气发酵了一小时)
5、发酵好的面团取出,再用力揉个10分钟左右至面团再次光滑。将面团擀成长方形
6、发酵好的面团取出,再用力揉个10分钟左右至面团再次光滑。将面团擀成长方形,由上向下卷成圆柱形。
7、刀粘点水,将面团切成8份
8、然后手握成弯弓状,揉圆面团
9、揉至面团表面光滑(我的这个不太够光滑哈)
10、蒸锅内注入冷水,将蒸架抹上一点油,将生馒头放在蒸架上。
11、加锅盖,静置醒发20分钟
12、醒发后面团明显变大。
13、开火烧开水后转中火蒸15分钟
14、蒸好后不要马上开盖,等2分钟热气散去后再开盖即可。
小窍门
1、揉面要揉到三光的状态,即手光,盆光,面光的状态是最好的。
2、发酵好后用力揉个10分钟,为的是把发酵后产生的小气泡揉掉,这样蒸出来的馒头里面不容易有气泡。
3、切的时候刀粘上点水,这样面团就不粘刀了。
4、揉圆的时候要有点耐性,这样面团才会光滑哈。
★5、最后一点最重要,切记,馒头包子都是冷水下锅蒸,不能把水煮开了再放生胚下去蒸。
6、蒸好后不要立刻开盖,等个两分钟再开,这样蒸好的馒头不容易因为突然遇冷回缩。
-
肉酱茄饼的做法,肉酱茄饼怎么做
“炒茄子有些吃腻了,换一种口味试试。今天做了肉酱茄饼,吃的时候,感觉外脆里嫰,而且溶入了肉汁的味道。自己觉得很喜欢。”食材明细主料茄子(1条)小红椒(200克)辅料葱(1根)小红椒(适量)鸡蛋(1个)水淀粉(适量)配料油(适量)盐(适量)鸡精(适量)料酒(适量)十三香(适量)酱香(口味)炸(工艺)廿分钟(耗...
-
自制韭菜肉馅包子的做法,自制韭菜肉馅包子怎么做
“之前用面包机做过几次面包,感觉不错,虽然比不上买的,但是对于现代人来说,绿色健康尤为重要。后来用面包机和面,包过一次饺子,也很成功。所以,糖妈对面包机的利用率也越来越高,老公是北方人,婆婆又会包包子,所以这次又利用了一下面包机发面团,大家看看成品吧。”食材明细...
-
黑椒牛柳饼的做法,黑椒牛柳饼怎么做
食材明细主料牛肉(适量)面粉(适量)辅料蚝油(适量)淀粉(适量)老抽(适量)生抽(适量)黑胡椒粉(适量)味精(适量)糖(适量)咸鲜(口味)烤(工艺)三刻钟(耗时)普通(难度)黑椒牛柳饼的做法步骤1、面粉和糯米粉按8:1的比例,用开水和面。2、和好面后,用湿布盖在上面醒30分钟。3、醒面的时候别闲这,将牛肉...
-
什锦豆渣煎饼的做法,什锦豆渣煎饼怎么做
食材明细主料黄瓜(适量)胡萝卜(适量)辅料葱末(适量)豆渣(适量)鸡蛋(适量)配料盐(适量)鸡精(适量)咸鲜(口味)煎(工艺)十分钟(耗时)简单(难度)什锦豆渣煎饼的做法步骤1、豆渣。2、黄瓜、胡萝卜、黄瓜分别切丁,葱切末。3、将1、2的材料混合。4、打个鸡蛋进去,加点盐和鸡精调味拌匀了。5、...