酸梅蒸午笋鱼的做法,酸梅蒸午笋鱼怎么做
食材明细
- 酸咸 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
酸梅蒸午笋鱼的做法步骤
1、食材。
2、鱼处理后开边洗净血块大概就这样,怎样处理可以看看我上篇菜谱“清蒸马友鱼”。
3、鱼洗净后放盘中静置一会血水会继续流岀来,倒掉血水加入2个酸梅和少许酸梅汤。
4、酸梅均匀地把鱼两面都抹匀,在鱼的底部留些酸梅肉,剩余酸梅皮和核就放在上面这样腌制30分钟入味。
5、辣椒切粒,芹菜1棵切粒1棵取整段。
6、剩下的一颗酸梅取肉去除皮和核。
7、水开后入锅蒸,入锅前加入芹菜段在上面。
8、大火蒸6分半钟。这样刚刚好肉质嫩滑,如果想再多蒸一会也可以,蒸久肉质会变紧实些。
9、鱼蒸好后倒岀鱼汤取掉酸梅皮、核和芹菜段。
10、取锅加入一碗水煮开后加入酸梅肉,少许鸡粉和糖,若不咸就可以加入盐。味道以酸为主,这里酸梅肉有点少两颗比较好,还有能来点胡椒粉应该很不错。
11、用淀粉水勾芡后加入辣椒粒跟芹菜珠,最后来点包尾油增加色泽。
12、将酱汁淋上就好。
13、各位看官上菜啦。😊
14、。
15、。
16、来来近照。
小窍门
在我这里要蒸鱼一般都会开边,这样好看易熟。
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