猪肉榨菜馅饼的做法,猪肉榨菜馅饼怎么做
“今天这道猪肉榨菜馅饼,是用新鲜的猪肉打成细腻的肉馅,再把小包装的榨菜略微切几刀,搅拌好的馅既有榨菜的鲜香,又有猪瘦肉的高蛋白。饼皮又软又薄,真是好吃极了!”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 烙 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
猪肉榨菜馅饼的做法步骤
1、面团提前揉好,饧40分钟左右,滋润的面团更好吃
2、猪瘦肉洗净,切块,入料理杯中
3、打成细腻的肉馅
4、榨菜切成大丁,与猪肉馅同入一碗中,根据口味调入适量盐、黑胡椒粉、植物油
5、加入少许清水,充分混合均匀
6、饧好的面团搓成细长条,切成大小均匀的小剂子
7、擀成边缘略薄、中间稍厚的小饼皮
8、取适量的猪肉榨菜馅放在饼皮中间
9、用包包子的方法捏褶、封口
10、按扁
11、饼铛上灶,中小火烧热,用刷子在锅面上稍微刷一点油,将馅饼带褶的一面朝下铺摆在锅中,用刷子在馅饼上轻刷一层油
12、待馅饼底面定型后,翻身,小火盖盖子,焖几分钟,中途可翻身两次,待两面金黄,饼身鼓气,便可出锅
13、外皮软而筋道
14、肉馅细腻、鲜嫩
小窍门
1.榨菜是用超市里的小包装榨菜,如果嫌味精味道太重,可用清水洗一遍,拌馅时根据口味加入盐等调料;
2.榨菜切成大丁,吃起来更有口感;
3.馅饼一定要小火烙才能皮焦、软、有弹性,而且不硬;中途可翻身几次,使饼均匀受热;
4.用刷子在饼身上轻刷油,比锅中放满油煎更健康,而且省油,不腻。
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