法式小盅蛋的做法 法式小盅蛋 Oeufs cocotte 法式小盅蛋怎么做
“oeufscocotte是传统法式头盘的一种,热腾腾半熟的蛋黄和嫩滑刚凝固的蛋白,搅着鲜奶油、胡椒、盐和黄油的滋味,口感极其顺滑。
里面的配料可以很多变,除了上述的鲜奶黄油胡椒外,可以用虾仁干贝、可以加菠菜奶酪、可以加熏肉丁,做成不同口味,同样美味的精致小点。
海鲜蘑菇的oeufscocotte味道非常鲜美,一般是刚刚烤好的法棍面包沾着吃,或者把半熟的鸡蛋和里面的底料搅拌后,直接抹在切片上做三明治,大口咬着吃,好吃的简直没话说!
小盅蛋杯做法简单,材料也简单,用来做快手早餐也非常的适合!”
食材明细
- 奶香 (口味)
- 烤 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
法式小盅蛋的做法步骤
1、原料图
2、洋葱切碎
3、白蘑菇切小丁(或者直接用蘑菇罐头)
4、虾仁和干贝洗净(如果用干的,先用温水洗泡)
5、锅里融化黄油
6、倒入洋葱炒出香气
7、加入鲜蘑菇和虾仁,炒片刻
8、倒入3大勺鲜奶油搅拌均匀煮至沸腾
9、加适量盐和黑胡椒粉调味
10、小火,炒匀至浓稠状
11、烤箱陶瓷杯刷一层黄油,倒入炒好的混合料。每盅中小心打入一只鸡蛋
12、烤箱预热200°,放入小瓷杯,水浴加热8分钟,烤至蛋白刚凝固蛋黄还是液态时即出炉。
13、撒少许盐和胡椒粉
14、要趁热吃,可搅拌后用面包蘸着吃,也可以用勺子直接吃。
15、配上pateencroute,一种外面是油饼皮里面是肉馅的开胃小吃,也是作为头盘的
小窍门
小盅蛋做起来很简单,成功的要诀就是火候,一般烤箱水浴8分钟左右,蛋白就是八九分熟,蛋黄还是溏心的。如果烘烤时间过长,蛋黄也凝固的时候,蛋白就老了,不好吃啦!
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