肉松蛋饼的做法,肉松蛋饼怎么做
食材明细
- 原味 (口味)
- 煎 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
肉松蛋饼的做法步骤
1、面粉中加入沸水,边加边用筷子搅拌成絮状,稍晾凉
2、一点点加入凉水,和成软一点的面团,比耳垂软些,盖上湿布或盖子饧30分钟
3、饧好的面团均分成6个小剂子,揉圆
4、取一个小剂子擀成薄饼
5、盘子底抹一层油,放上一张饼皮,饼皮上抹薄油,再放上一张饼皮,依次放好所有饼皮
6、入蒸锅,大火蒸约10分钟至饼皮熟透取出
7、鸡蛋加少许盐和清水打散成蛋液
8、锅入少许油烧热,倒入适量蛋液
9、趁蛋液未完全凝固时放上一张蒸熟的饼皮
10、待蛋液凝固定时翻面,将饼皮烙至微微呈金黄色取出
11、有鸡蛋的一面朝上,中间摆上肉松,撒少许熟芝麻
12、沿一边卷起
13、直接食用或是切段后食用
小窍门
1、沸水和面再一点点加凉水,这样和好的面团烙饼,口感较软却又不失筋性
2、饼皮可以一次多做些,冷藏或冷冻在冰箱,随吃随取,这样就不用起早和面了,很省时的!
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