猪肉茴香火烧的做法,猪肉茴香火烧怎么做
“清明回老家姥姥给我们的茴香。老太太自己种的,在院子门口一平方米大小的地方,嫩嫩绿绿的小茴香随风摆动。自己没舍得吃,全部掐下来送过我了,回来后包了包子,剩下的做了茴香火烧,好美味。茴香的香气非常独特,有很多人接受不了。但我们家都很爱吃,调上点韭菜不论包包子还是做火烧都特别受欢迎。不怎么喜欢包水饺,因为茴香馅儿太散,不好包。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 煎 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
猪肉茴香火烧的做法步骤
1、一半面粉倒入80度左右的开始,用筷子搅拌成絮状。剩下的干面粉加入温水,和成稍软的面团。
2、加入10克左右玉米油,揉至油被面团吸收。
3、盖上保鲜膜醒半小时。这时候的面团特别的软。
4、茴香切末,韭菜切小段,加入肉馅,一小把虾皮。
5、倒入适量玉米油,一大勺生抽,一大勺蚝油,适量盐拌匀。
6、拌好的火烧馅儿。
7、手上抹油,撕一小块面团,用手指转着圈儿捏薄捏扁,捏成包子皮状。
8、放入满满的馅儿。
9、收口,包起来,先不用按扁。依次做好所有面团。
10、平底锅烧热,倒入薄薄的一层玉米油。把火烧用手稍微按一下,收口朝下放入锅中,用手指再稍稍按扁。
11、一面金黄后翻面。两面金黄,火烧鼓起就可以出锅了。
12、趁热吃,很香。
小窍门
1.一半烫面一半死面,做出来口感好,不会粘牙也不会干硬。
2.面团要和的很软,所以不好操作。用油抹一下手再包,就不会粘手了。
3.煎火烧的时候全程小火。
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