香芹荸荠猪肉饺子的做法,香芹荸荠猪肉饺子怎么做
“北方人喜欢吃饺子那是出了名的,我家一周一次饺子更是雷打不动。春天了,郊区的温度还没能那么高,野生荠菜还没长出来;而市场里的人工种植荠菜比野生的又少了鲜香,所以不如不吃。我用香芹和荸荠调的猪肉馅,那饺子吃起来甭提多香了。香芹的浓香、荸荠的嫩脆、猪肉的油润,这三者结合在一起,鲜嫩脆多汁,带着春天的味道,营养和口感赛过荠菜馅。
做这饺子不要用大芹菜和西芹,那种硬硬的杆子香味少。细细的香芹有股浓香,叶子所含的维生素C比杆子的含量还要高,简单冲洗两遍后,将杆子和叶子一并切碎入馅,能提高人体免疫力。荸荠又叫马蹄,口感甜脆,富含多种维生素及矿物质。春天荸荠大量上市,有清热祛火健脾的效果。将荸荠红褐色的外皮削掉,再剜去芽眼,切成小颗粒状,吃的时候会有咯吱咯吱的口感。我老公是江西人,喜欢把荸荠炒着吃,今儿个一吃到这个香芹荸荠馅的饺子,直夸我有创意。这馅的口感和营养还真不是吹的。要不,您看完我家的饺子之后,也试试?咱们二月二吃龙牙,吃嘛嘛香身体好!”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煮 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 简单 (难度)
香芹荸荠猪肉饺子的做法步骤
1、先揉一块面团,用量随自家食用量来调整。凉水揉面即可,水量是面粉量的55%左右,不软不硬,揉成团后蒙保鲜膜或者盖盖子20分钟左右,柔软而滋润;
2、香芹和猪肉馅准备好;用量随自家情况来调整;
3、猪肉馅中倒适量生抽、盐调味,酱油调色,将大葱末、姜末入肉馅中,再多次少量倒凉水混合均匀成稠糊糊状,放一旁静置;加水可使肉馅多汁、香嫩;
4、香芹的一些杆子还不够细,用刀尖将其纵剖成2—4条,再切细细的末;
5、荸荠削掉外皮去掉芽眼,冲洗干净,先切薄片,再切细丝,最后切末;
6、把香芹末、荸荠末入肉馅盆中,再次混合均匀;
7、饧好的面团放在案板上,搓长条、切剂子、擀圆皮,包入适量馅成可爱的饺子;
8、全部饺子包好了,临完成之前可烧一锅水,包好后中直接入开水锅中煮熟,准备吃喽!
9、香芹荸荠猪肉饺子,鲜嫩脆还多汁。
小窍门
香芹切末后直接入肉馅,无需撒盐杀水;荸荠切成小颗烂状,口感非常好;此馅清爽清香,所以酱油可放可不放,生抽主要是用来调味的;如果想保持香芹绿和荸荠白,可放蚝油代替生抽和酱油。
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