珍珠丸子的做法 家乡特色美食:珍珠丸子 珍珠丸子怎么做
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 普通 (难度)
珍珠丸子的做法步骤
1、准备好所需的食材
2、江米提前用冷水浸泡5小时以上,浸泡好的江米装洗菜篮中沥干水份
3、猪肉用温水洗过后,沥干水份剁成肉馅(蒜放在一起剁入其中)
4、往肉馅中先加入料酒调拌均匀,然后加入鸡蛋清顺着一个方向拌均匀,等鸡蛋清与肉馅完全混合后,加入生抽、盐、油搅拌均匀
5、用勺子将调好的肉馅做成一个个丸子形状,然后放入装有糯米的篮子中
6、将丸子全方位滚上一层糯米
7、拿起滚好糯米的丸子,放手掌心中来回晃动,直至滚圆,做好的丸子放蒸锅隔层上
8、所有丸子做好后,蒸锅上烧水,水烧开后,放上蒸隔层,蒸15分钟即可
小窍门
1、做珍珠丸子建议选择糯米,吃起来口感比江米更好
2、米要提前浸泡,没浸泡直接裹上蒸,吃起来发硬
3、水烧开后再放丸子上去蒸,蒸好后,关火焖2分钟左右出锅
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