珍珠丸子的做法 小孩最爱的珍珠丸子 珍珠丸子怎么做
“珍珠丸子,顾名思义,就是丸子如同珍珠般圆润,晶莹剔透。做法简单,营养丰富,鲜美可口,快试试吧!”
食材明细
- 清淡 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
珍珠丸子的做法步骤
1、食材同框,糯米提前一晚上浸泡,也可以当天浸泡,但至少浸泡4小时以上。
2、调料大比拼。
3、五花肉洗净沥干水分后,剁成肉沫,但要有颗粒感,加入五香粉,生姜粉,胡椒粉,白糖和盐。
4、1勺料酒。
5、1勺蚝油。
6、1勺酱油,朝一个方向搅拌均匀。
7、加入胡萝卜丁和山药丁拌匀。
8、最后加入鸡蛋和红薯粉,继续朝一个方向搅拌均匀,直至有粘性。
9、抓一把肉馅放在手心,揉成团,再左右手来回翻动,使之更上劲,再放在沥干水分的糯米里滚一圈,使之均匀地裹上糯米。
10、依次摆入铺有青菜叶子的蒸屉上。
11、把蒸屉放在大火烧开的蒸锅上蒸18分钟。
12、时间到,外层的糯米粒粒竖起,圆润洁白。
13、摆在盘里。
14、撒上葱花。
15、现在开始调汁,在碗里放入少许白糖,2中勺生抽,倒入一平碗清水,再放入2勺玉米淀粉,搅拌均匀。
16、倒入锅里烧开,边烧边搅拌,使调料汁不易结块。
17、淋在丸子上,这一颗颗丸子如同珍珠般圆润,让人不忍下筷。
18、成品图。
小窍门
珍珠丸子里除了五花肉,其他食材可以随意搭配,如虾仁,香菇等等。半斤五花肉可以做十个,大小随自己喜欢。蒸的时候底下铺青菜叶子,不易粘锅,最主要还是肉丸子在蒸制过程中,会吸收油脂,出锅时会混有清香,闻着舒服。最后一步淋调料汁不可少,珍珠丸子会吸收汁水,吃起来更滋润,颜值更高,更有食欲。
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