豆角包子,美味豆角包子
“大连人最爱吃芸豆包子,以前我在老家包过豆角馅的饺子。来大连之后,包子铺经常有卖这种包子。今天按自己的方法调馅包了二种花型的包子,很好吃哦!”
食材明细
- 咸香 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
美味豆角包子的做法步骤
1、胡萝卜汁先榨好。
2、然后发面:用榨好的胡萝卜汁,温度30—40度之间,加入酵母,搅匀。然后一匙白糖,加入面粉,和成软硬适中的面团醒发。
3、醒发面的同时备馅料:芸豆角摘去筋洗净。
4、切成薄圈,越薄越好,不需剁。
5、锅内放适量油炒软,这样有三个优点:软糯,蒸制易熟,㸆去水分。大约炒5分钟左右。
6、猪肉馅加入大酱,甜面酱,味精,姜末,酱油,适量盐,边加水边顺着一个方向搅拌。
7、搅匀以后再加圆葱一半切成的末,加入调料油。
8、调料油:根据馅料多少放入适量豆油,花椒大料,先炸一会出香味,在加入半个圆葱切成的丝炸制圆葱丝撤去水分出香味,滤去渣子。
9、炸好的油晾凉加入馅料中。
10、加入炒好豆角拌匀,馅料做好。
11、面发后对点小苏打柔和好。
12、剂子50g大小,擀成中间厚边缘薄的皮。
13、包成柳叶型的包子,馅料要满。放入蒸锅。
14、菊花型包子,馅料一定足,蒸出来才不会憋塌。放入蒸锅。
15、大火烧开,开后15分钟,美味可口的大包子出锅了。
16、二种花型一锅出。
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