麻酱芝麻烧饼的做法,麻酱芝麻烧饼怎么做
“麻酱芝麻烧饼是天津人特别喜欢的美食之一,特别是吃火锅、烧烤都离不开这个麻酱芝麻烧饼。新烤出来的烧饼,外焦里软,酥的掉渣,真是好吃。”
食材明细
- 五香 (口味)
- 烤 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
麻酱芝麻烧饼的做法步骤
1、称量好面粉和泡打粉。
2、将面粉和泡打粉让入容器,用筷子分出三分之一的面粉,用开水成面团。
3、然后迅速与泡打粉混合,加入少许的猪油,用温水合成软面团,静置15-20分钟。
4、醒面的时候,准备烧饼需要的辅料:白芝麻、自制的椒盐、麻酱和香油。
5、几滴老抽加入少许的水备用。
6、麻酱烧饼的操作需要的是油案。在面板上倒上适量的油,涂抹开。
7、将面团放在面案上。
8、将面团擀开成大面片,越薄越好。
9、麻酱和香油混合调匀,涂抹再面片上。
10、再撒上椒盐(撒入多少可以按自己的口味来定)
11、然后一点一点的卷起来。
12、做成均匀的剂子。
13、然后将两边的破口往中间捏紧,做成小饼。
14、刷上用老抽调的水。这个老抽水有两个作用,一是可以牢固蘸上芝麻;二来也是容易上色。
15、刷好水的饼坯,用平面蘸芝麻,破口在上面。
16、稍稍用下劲,满满的芝麻就蘸好了。
17、电饼铛预热,先将饼坯用电饼铛定型,芝麻的以免朝下。盖上电饼铛的上盖。
18、看到饼坯略有黄茄即可。
19、空气炸锅200°预热5分钟,将定型的饼坯放入热的烤蓝。
20、200°烤10分钟即可。
21、刚出炉的麻酱芝麻烧饼特别的美味。一定要趁热吃,味道奇香。
22、成品图。
小窍门
老抽水有两个作用,一是可以牢固蘸上芝麻;二来也是容易上色。
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