美味蛋黄酥的做法,美味蛋黄酥怎么做
“中式酥皮点心,做法和老婆饼差不多,只不过馅儿换成了咸蛋黄。。咸蛋黄烤制后味道真的相当不错哦!”
食材明细
美味蛋黄酥的做法步骤
1、先制作水油皮部分:将所有粉类过筛后加入搅拌缸内,混合均匀,约3min;
2、水和黄油一起加入,慢速混合均匀;
3、快速打至面筋完成阶段,约12-15min;
4、将打好的水油皮保鲜膜覆盖冷藏松弛1小时;
5、在等水油皮松弛的时候来制作油酥部分,先将低筋面粉过筛备用;
6、将黄油和低筋面粉一并倒入搅拌桶慢速混合均匀;
7、快速打至成面团;
8、将松弛好的水油皮取出来和制作好的油酥结合,把水油皮揪成面团,每个面团30g油酥面团每个20g;
9、将水油皮擀或按压成圆片,包入油酥面团;
10、擀开后卷起,松弛10min;
11、再擀长卷起,松弛20min;
12、将咸鸭蛋剥皮取蛋白并将蛋黄一分为二;
13、取30g的豆沙包入半个咸鸭蛋黄;
14、将松弛好的饼皮擀成片,包入(6);
15、整齐的码入烤盘,表面刷蛋黄,中间撒黑芝麻;
16、将德普嵌入式烤箱调制快热档190度,放最下层烘烤30min左后,颜色金黄出炉即可;
17、成品,是不是很棒
小窍门
⒈油皮要揉至面团出筋,表面光滑,因为面团有一定的筋性才能包得住油酥。
⒉油皮和油酥的软硬度要相当。
⒊制作过程中,暂时不操作的油酥皮要用保鲜膜盖好,避免表面干燥。
⒋擀卷时力度要均匀。
⒌擀得越长,卷得圈数越多,层次也就越多。
⒍擀卷前的松弛要充分。
德普电烤箱,为家烘焙爱的美食!
-
可可蛋糕的做法 自制健康可可蛋糕 可可蛋糕怎么做
“为了家人的健康,远离反式脂肪酸的危害,做了这款可可蛋糕”食材明细主料低粉(50克)辅料鸡蛋(3个)食用油(15克)配料糖(50克)甜味(口味)烘焙(工艺)一小时(耗时)简单(难度)可可蛋糕的做法步骤1、打散蛋并加入白糖。2、在适中的温度下,用打蛋器把蛋液打发。3、当泡泡呈“之”字形落下...
-
蘑菇培根比萨蛋糕的做法,蘑菇培根比萨蛋糕怎么做
“上班族早餐很简单,面包、煎蛋、牛奶就OK,就连肉和蔬菜都没有,时间紧没辙!只要草草解决空腹问题就完事。其实,这种习惯最不好,即便没有蔬菜,吃个水果也是好的。为了兄弟姐妹们的健康,大炒勺出个馊主意,咱们来个大杂烩,呵呵!包您营养又美味!为大家介绍一款,自己瞎攥儿的一道...
-
用锅烤蛋糕的做法,用锅烤蛋糕怎么做
食材明细主料鸡蛋(5个)面粉(5勺)辅料白糖(5勺)花生油(少许)原味(口味)烤(工艺)半小时(耗时)简单(难度)用锅烤蛋糕的做法步骤1、把鸡蛋蛋清蛋黄分离,蛋清打发至摩丝状加糖搅拌均匀。2、把蛋黄和面粉加到蛋白里搅拌均匀成下面的糊状。3、锅里加少许花生油模具一起下锅180度火力热...
-
芝麻花生酱饼干的做法,芝麻花生酱饼干怎么做
食材明细主料低筋面粉(100克)黄油(20克)鸡蛋(1个)牛奶(20克)花生酱(18克)辅料熟芝麻(20克)泡打粉(1/2小勺)配料细砂糖(20克)原味(口味)烘焙(工艺)廿分钟(耗时)简单(难度)芝麻花生酱饼干的做法步骤1、低筋面粉、泡打粉混合过筛后,加入细砂糖、软化的黄油和花生酱,用手搓匀。2、倒入打散的...