紫甘兰剪刀莜面的做法 常吃杂粮更健康——紫甘兰剪刀莜面 紫甘兰剪刀莜面怎么做
“虽然说都是同样的食材,可是,经过不同的制作方法,入口的美食便有了不一样的味道和感觉。
就像今天的这款剪刀面。
加入了紫甘兰汁,用了剪的手法,吃起来更赏心悦目,更爽滑筋道,具有了完全不同的口感。
现代人一日三餐精米细面地吃着,身体却越来越不健康,专家提示,经常食用一些粗粮,对于我们的生活和健康都是非常有必要的。
莜面的营养价值非常高。据有关资料介绍,在我国日常食用的9种食粮中,莜面的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、纤维素5种营养素的含量均居首位。莜面所含水溶性膳食纤维是小麦的4.2倍,玉米的7.7倍;所含钙分别是小麦、稻米、小米、玉米含量的2倍、5.5倍、2.3倍和1.5倍。
对于喜好高筋面食的西北人来说(尤其是像我一样的陕西人),莜面本身口感似乎稍稍欠缺一些筋度,把它做成剪刀面,非常好地解决了这一问题,使其口感更完美。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 技巧 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 高级 (难度)
紫甘兰剪刀莜面的做法步骤
1、准备原料。莜面在超市粮油区有卖。
2、紫甘兰清洗干净,切小,入料理机中,加少量水搅打成汁。
3、紫甘兰汁慢慢倒入莜面中,边倒边用筷子搅拌。
4、待莜面全部成为雪花状后用手揉成面团。
5、加保鲜膜或湿布稍饧十至二十分钟,锅中烧水,水烧开后用剪刀开始剪面。
6、剪好的面直接入开水锅中,所有的都做好后煮约两分钟,捞出可配合各种臊子或汤汁食用,味道非常赞。
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