炸酱面的做法 重口味与小清新经典结合的炸酱面 炸酱面怎么做
“最爱吃炸酱面,今天家里没人,外面6、7级大风,那都懒得去,自己在家第一次做手擀面,然后就要炸酱了。看了很多大师、前辈的帖子,决定自己弄一下!炸酱和大蒜是重口味,各类菜码是小清新,这就是重口味与小清新的经典结合呀!”
食材明细
- 酱香 (口味)
- 酱 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
炸酱面的做法步骤
1、超市买了三条排酸猪肉,挑两条去皮,切成拇指盖大小的肉块儿,然后用淀粉抓一下,具体原理不清楚,但是很多人都这么做了。
2、天源酱园的干黄酱半袋,再倒点甜面酱或者葱伴侣的豆瓣酱,和均匀。
3、就像和麻酱一样,一点水一点水的加,稍微稀一点,因为下锅后越熬越稠。
4、锅中倒油烧热,放入花椒和大料,变色后捞出,花椒大料的味道可以去肉腥味。
5、把肉块儿倒入油中(这步骤忘记拍照片了),放点酱油,上色后倒入酱,不停的搅拌,熬啊熬啊~
6、约搅拌5、6分钟转小火,再熬个1、2分钟,临出锅倒入葱花,再转大火搅拌,让葱香和酱香充分结合。最后放葱花还可防止葱花变蔫。
7、出锅之后就能看到最后放入的葱花青白分明,镶嵌在炸酱和肉块之间,真的是粗旷豪迈还带着点文艺范的炸酱啊!
8、切点黄瓜丝、芹菜码儿,再烫点豆芽,剥头独头蒜,点点儿龙门醋,拌在面里,这就是重口味与小清新结合的炸酱面呀!
9、炸酱面的滋味,猫跟我都很了解!
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