大肉煎饼的做法,大肉煎饼怎么做
“外皮焦香酥脆,肉馅咸香回味,丫头一口气吃了三个!”
食材明细
- 原味 (口味)
- 煎 (工艺)
- 普通 (难度)
大肉煎饼的做法步骤
1、中筋面粉加适量的加了盐的温水和2匙玉米胚芽油揉成较软的面团。将和好的面团放入盆中,盖上盖,静置30分钟。
2、将静置好的面,擀成稍薄的2张大面皮,面上均匀的涂上一层玉米胚芽油,再撒上一层细盐,用量自己掌握,稍稍咸点更香。
3、铺上一层事先用东古酱油,胡椒粉,十三香,食盐和鸡精腌制好的肉丁。五花肉丁最好手工切,会更有嚼头更美味。
4、均匀的撒上葱花。
5、从一头卷起,卷好后两头捏紧,收口处也都捏紧。
6、切成合适大小的剂子。我一共做了8个。
7、将每个剂子两头也捏紧。
8、放在桌上用手按平。
9、依次做好所有的饼胚,约1cm厚即可。
10、电饼铛中倒些油,刷匀。
11、用4档加热,放入做好的饼胚,再给朝上的那面也刷一层油。
12、煎至两面微微焦黄。
13、加入开水至饼厚度的一半,盖上盖,开始煎煮,中间翻面一次。
14、水煮干后,再多次翻面煎至外皮酥脆即可。
15、煎好的大肉饼,看着就很有食欲。
16、外皮焦香酥脆,肉馅咸香回味,尝尝吧,包您满意。
小窍门
皮要擀得薄些,这样做好后层次更多,口感更好。
五花肉丁如果有时间,最好是自己切,绞的太烂就没口感了。
面要和的软一些,一定要静置30分钟后再使用。
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