香煎肉饼的做法,香煎肉饼怎么做
“菜市场转了一圈,看到了荸荠,想到有日子没吃它了,我就买了一大堆。荸荠碎和肉馅混合,汆丸子、蒸肉饼,鲜美脆嫩,是冬天不能少的家常美味。”
食材明细
- 咸香 (口味)
- 煎 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
香煎肉饼的做法步骤
1、材料准备好:肥瘦1:9的猪肉馅,荸荠清洗干净,大葱切段,姜切片,黑胡椒碎;
2、大葱和姜用料理机打得越碎越好;
3、肉馅中放葱姜末、盐、酱油、蚝油、黑胡椒碎;
4、顺着一个方向搅拌入味;
5、荸荠削皮,用凉水冲洗干净;
6、用料理机打成粗细不等的荸荠碎;
7、加少许淀粉和肉馅搅拌均匀;
8、取一块乒乓球大小的肉馅,揉圆;
9、平底煎锅里倒少许油,肉球放锅里,用手指按成饼状,中火加热;
10、底面定型后翻面煎,盖上盖子,小火3分钟,利用肉饼中的水汽烘熟内部;
11、去掉盖子,两面煎至焦黄即可出锅;
12、热吃比凉吃更具风味。
小窍门
1.肉馅尽量用瘦肉,和荸荠的比例是1:1,也可适量调整;淀粉不要太多,以防吃起来口感不嫩;如果要煮丸子,可适当减少荸荠用量或者加大淀粉用量,以免入水后被煮散;
2.荸荠不要打得太碎,有粗粒,口感更脆嫩。
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