山药豆的皮能吃吗

山药豆的皮能吃吗。山药豆富含多种维生素，营养价值丰富，食用方法简单，一般大火蒸十几分钟就可以食用了，口感绵糯，和马铃薯差不对，山药豆本身营养丰富，但是很多人都有疑问，山药豆虽然营养丰富，那么山药豆的皮是否可以食用呢？下面一起来看看吧。

山药豆的皮能吃吗

山药豆的皮是可以安全食用的，而且营养价值还很高，但是要注意的是在食用的时候一定要注意洗净。

一、山药豆的食用方法

山药豆一般情况下洗净切段上蒸锅，蒸大约10-15分钟便可以食用了。直接大火隔水蒸熟了山药豆吃起来口感是面面的。

二、山药豆的营养价值

山药豆中含有维生素A、维生素C、维生素E、维生素B1、维生素B2，以及胡萝卜素等，能有效提高人体的免疫力，达到降低血糖等食疗功效。多吃山药豆能给人体补充多种维生素，营养全面。除此之外，山药豆中还含有镁、钙、铁、锌、铜、锰、钾、磷、钠、硒、碘等微量矿物质元素，它们是人体不能自身合成的营养素，但是却不可或缺。这些元素的摄入过量、不足、或缺乏都会不同程度地引起人体生理的异常或发生疾病，具有抗病、防癌、延年益寿等多重功效。

三、食用山药豆的注意事项

1.患有糖尿病的患者

建议不要吃山药豆，否则会对血糖产生一定影响，对身体有很大的危害。

2.胃肠道不好的人

吃山药豆时，不要同时服用小苏打片等碱性药物，以免小苏打使山药豆中的淀粉酶失效。

3.食猪肝后，不宜食山药豆

山药豆中富维生素C，猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素，维生素C遇金属离子，则加速氧化而破坏，降低了营养价值。山药豆的适宜人群范围比较广，一般人群均可食用。山药豆的食疗作用于野生山药相当，因此它还具有一定的防病治病的功效。

四、山药豆的食疗作用

1.消化不良者

山药豆含有淀粉酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱，食少体倦，泄泻等病症。

2.肺虚咳嗽者

山药豆含有黏液质，有润滑、滋润作用，故可益肺气、养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症。

山药豆的皮能吃吗？答案是可以的，山药豆本身的营养价值很高，当然它的皮也不例外，只是在食用之前要处理干净，其实，山药豆主要还是它的肉，皮虽然可以安全食用，但口感却不是很好，当然，如果不想太麻烦，直接和山药豆的肉一起食用也是没问题的。