山药发芽能吃吗,山药到底如何保存
很多朋友买菜喜欢一次买很多,吃不完就屯着,等到想吃的时候发现有的蔬菜发芽了。专家发现,并不是所有发芽的蔬菜都可以吃的,蒜发芽了是可以吃的,但是发芽的土豆是会引起食物中毒的,那很多朋友有这个疑问,发芽的山药到底能不能吃呢?山药又如何保存呢?
山药最近越来越受市场欢迎,销量也越来越大。很多朋友喜欢买回去存起来,等需要的时候拿出来吃。有时候存着存着就发芽了,山药发芽能吃吗?
关于山药发芽,有点肯定的是说明山药已经开始生命生长了,它发芽当然会导致本身的营养物质下降或减少,但是如果只是轻微的发芽那么营养物质流失的就会少。但是在发芽期间,营养物质或许也会发生改变,对人体造成不良的影响,所以总的来说,发芽的山药还是尽量不要吃,如果非得要吃的话,那应该深度切除发芽的部位再食用。
一、山药如何保存才不会发芽呢
山药如何保存才不会发芽呢?这是大家都关心的问题,今天就给大家介绍一下山药的保存方法,让你再也不用担心山药会发芽了。
1、在通风避光的阴凉处保存
因为山药密度高,结实,所以放在常温通风处保存,一般秋冬季可以存放3-4个月不成问题,夏季的话天气炎热,最好两个月内吃完,防止发芽或者变质。在保存的时候不要用塑料袋来存放山药,那样会不透气让山药更容易发芽,可以用餐巾纸把山药包裹起来放在通风透气阴凉处保存。
2、冰箱冷存法
有科学研究表明:山药在1-4度下可以保存3年。大家可以把没吃完的山药放在冰箱里冷藏,为了保持山药的口感,要带皮保存,而且不要清洗山药上的泥土。但是在冷藏的过程中要注意,山药要和水果隔离开,因为水果在低温下会释放出乙烯,这种物质会加速山药的生长和变质。
二、吃山药的注意事项
山药虽然功效多,吃起来也美味,但是吃山药还是要注意一些事项的。
1、有人会对山药过敏,这类型的人是不能吃山药的。就像宝宝如果对山药过敏,就会造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了。
2、选购新鲜的山药,山药肉质呈现雪白色的就是新鲜的,如果呈黄色似铁锈的不要购买了,这是不新鲜的。有些山药表面会有些异常的斑点,可能是感染了病害。也不要买发芽的山药,以免中毒。
3、山药要去皮才能吃,而且切忌山药不能生吃,生的山药里含有一定的毒素。
4、山药有收涩的作用,所以大便燥结者不宜食用,另外有实邪者也忌食山药。
5、切好的山药丝或片山药片需立即浸泡在盐水中,以防止氧化发黑。
山药是一种高营养食物,含有大量的对人体有好处的物质,而且还可以用来当药材,是餐桌上常见的食物。喜欢存山药的朋友注意了,山药发芽能吃吗?是需要切除发芽部分的。上面的文章中还介绍到如何储藏山药,可以减缓它的长芽速度,你们都学会了吗?
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