羊肉莴苣美味又营养的一道佳品
提到羊肉,我们都知道它是个进补佳品,马上联想到一串串美味大羊肉串,烧烤时,不来几串羊肉,就不算不得真正意义上的烧烤了。冬日里,约个三五好友,火锅走起,羊肉卷也一定是必点的,好吃又补阳。随着天气渐渐转暖,大口吃羊肉变的油腻起来,我们怎么吃才能让羊肉变的清新呢。今天就来说说羊肉烧莴苣这道菜。
羊肉莴苣美味又营养的一道佳品
一、营养价值
1、羊肉的营养价值
羊肉,是我国人们主要食用肉类之一,也是冬季进补佳品。羊肉肉质细嫩,味道鲜美,含有丰富的营养。据分析,每百克羊肉含蛋白质13.3克,脂肪34.6克,碳水化合物0.7克,钙11毫克,磷129毫克,铁2.0毫克,还含有维生素B族、维生素A、烟酸等。羊肉可制成许多种风味独特、醇香无比的佳肴。涮羊肉,烤、炸羊肉串,葱爆羊肉等,是老少皆喜食的美味食品。
羊肉性热、味甘,是适宜于冬季进补及补阳的佳品。祖国医学认为,它能助元阳,补精血,疗肺虚,益劳损,是一种滋补强壮药。《本草从新》中说,它能“补虚劳,益气力,壮阳道,开胃健力”。金代李杲说:“羊肉有形之物,能补有形肌肉之气。故曰补可去弱。人参、羊肉之属。人参补气,羊肉补形。风味同羊肉者,皆补血虚,盖阳生则阴长也”
2、莴苣的营养价值
莴苣又名莴笋营养丰富,能开通蔬利,消积下气,莴笋味道清新且略带苦味,可刺激消化酶分泌,培进食欲,其乳状浆液,可增强胃液,消化腺,胆汁的分泌,从而促进各消化器官的功能。莴笋含钾量较高,有利于促进排尿,减少对心房的压力。对高血压和心脏病患者极为有益,含有的碘元素对人的基础代谢,心智和体格发育,情绪调划有重大影响,莴笋有镇静作用,可消除紧张,帮助睡眠。丰富的氟元素,可参与牙和骨的生长。磷与钙可促进骨骼的正常发育,能防佝偻病。与有温补作用的羊肉配搭,营养更全面。
二、羊肉莴苣的做法步骤
1、准备葱段,青椒切块。
2、莴苣切菱形片,莴苣尖剃掉叶子可以单炒,我们叫炝炒凤尾。
3、羊肉切片放入水淀粉,少许盐,姜蒜腌渍。。我这水放少了,有点糊,可以适量加点水。
4、热锅下油。油热了放入羊肉滑散。
5、莴苣和青椒很容易熟,我们可以一起放入。
6、炒制变软后可以看到莴苣上是伐油光的,这时候放入盐调味,放入葱段,炒几下,然后关火。
7、盛出装盘。
羊肉莴苣这道菜怎么样呢,是不是看起来清新又好吃呢,中和了油腻却又不失美味和进补效果。当然吃羊肉也有所禁忌的地方,它属大热食物,若身体有上火或急性炎症,牙痛,咳嗽时期,尽量不食或少食羊肉,以免加重身体的不适。另外,羊肉属高蛋白肉类,若患有肝病的病人还是要慎重食用。
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