莴苣煮面怎么做,食用莴苣茎还是莴苣叶呢
莴苣,这是一道很常见的蔬菜,在菜市场上一年四季都有卖的,很多人吃莴苣可能只是吃莴苣茎秆,一说莴苣想到的也是这个,但是莴苣叶也是可以吃的哦,而且莴苣叶也是很香的,营养价值和食用价值毫不逊色于它的枝干。可以拿来煮面做汤都是很不错的选择。
莴苣煮面怎么做,食用莴苣茎还是莴苣叶呢
一、莴苣怎么吃
在用莴苣烹制菜肴时,我们通常都把莴苣叶扔掉,其实莴苣叶也是可以吃的,其营养价值甚至高于莴苣,只是口感不好,因此不受欢迎。
莴苣叶比较糙,口感不好,但其含有的营养成分甚至高于莴苣。莴苣叶中含有的维生素、矿物质、钾、磷和镁,均远高于莴苣,膳食纤维的含量也高于莴苣。与莴苣相比,莴苣叶所含的蛋白质要高出40%,脂肪多1倍,膳食纤维高33%,胡萝卜素高83%,维生素B1多2倍,维生素C更是高出68%。
此外,莴苣叶中含有莴苣素,能增强胃液,刺激消化,增进食欲,并具有镇痛和催眠的作用。
莴苣叶虽然口感较差,但可以在烹调之前,先焯一下水,炒的时候,适量的多放一些食用油,口感就会变得比较滑。
莴苣叶的吃法也很多,比如可以用麻酱、蒜泥凉拌,或焯烫后蘸黄酱、甜面酱、辣酱食用,也可以用来做汤等。
二、莴苣煮面的做法
莴苣煮面通常是用莴苣叶。
1、新鲜的莴笋叶,洗净控干水分。
2、叶子切大段,根茎切薄片。
3、起锅热油,加入莴笋叶爆香,加适量的盐,酱油,然后加入水烧开。
4、开锅加入面条煮开。
5、磕入鸡蛋,快速搅打均匀。
6、盛入碗中即可食用。
三、莴苣叶的营养价值
1、莴苣叶膳食纤维含量高:莴苣叶中含有大量的膳食纤维,人们食用以后可以快速把它们吸收和利用,能有效促进肠胃蠕动,加快大便排出,平时经常食用可以润肠通便,预防便秘,也能起到一定的排毒减肥作用。
2、莴苣叶中微量元素含量高:莴苣叶中含有多种人体必须的微量元素,其中钾的含量比较高,钠的含量则比较少,人们食用以后能促进身体内钠的分解,可以调节身体内电解质的平衡,也能促进肾上腺分泌,平时食用能预防高血压和心脏病,同时也能起到一定的利尿作用。
3、莴苣叶能调节神经:莴苣叶中还俯瞰吸一些烟酸和维生素,这些物质能直接作用于人类的神经系统,可以提高神经细胞活性,能有效减少神经衰弱和焦虑等不良情绪的出现,别外在莴苣叶中的微量元素硒和维生素C等成分还是天然的抗癌物质,因此平时人们多吃莴苣叶还能起到不错的防癌抗癌作用。
莴苣煮面用的都是莴苣叶,当然用莴苣茎秆意思完全可以的,但是不如莴苣叶这边好吃入味。莴苣叶的膳食纤维和维生素含量,以及在调节神经这一块都是非常有用的,在菜市场上也有单独的莴苣叶卖的,只是你不知道而且。下次买莴苣不要再浪费叶了哦。
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